Patateslerin kızartma işlemiyle yapılan bu taban, pizzaya farklı bir tat ve dokunuş katar. Üzerine eklenen soslar, peynirler ve sucuk dilimleriyle de zenginleştirilen bu tarif, hem aperatif olarak tüketilebilir hem de ana öğün olarak servis edilebilir. İşte, detaylı tarifi.
Malzemeler:
Pizza tabanı için:
– 4 adet orta boy kızartmalık patates
– 2 su bardağı ayçiçek yağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
Pizza sosu için:
– 3 adet orta boy domates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı acı sos
– 1 yemek kaşığı su
– 2 dal taze kekik
Üzeri için:
– 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 100 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
– 100 gram sucuk
– 1/4 çay kaşığı baharat karışımı
Yapılış:
1. İlk olarak, patatesleri temizleyin ve kabuklarını ince bir şekilde soyun. Ardından, uzunlamasına dilimleyerek ince parçalar halinde kesin.
2. Dilimlenmiş patatesleri nişastalarını bırakması için tuzlu ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu şekilde 15-20 dakika bekletin.
3. Patates dilimlerini sudan çıkarıp iyice kurulayın.
4. Derin bir tava ya da tencerenin içerisine ayçiçek yağını alın ve yavaş yavaş kızdırın.
5. Suyunu süzdürdüğünüz patatesleri kısık ateşte, derin yağda 3-4 dakika kadar pişirin. Patateslerin altın sarısı renk almasını sağlayın.
6. Pişen patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak yağını süzelim. Patateslerin soğuması için bekleyin.
7. Soğuyan patatesleri tekrar kızgın yağa alarak kızartın. Bu sefer patateslerin dışı kızarana kadar pişirin.
8. Kızartılan patatesleri tuz serperek karıştırın. Ardından, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yuvarlak şekilde dizin.
9. Patates tabanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
10. Pizza sosu için, domatesleri rendeleyin ve sarımsağı ezin. Rendelenmiş domatesleri, sarımsak ilavesiyle birlikte kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.
11. Pişirilen domates sosuna domates salçasını, acı sosu, taze kekik yapraklarını ve suyu ekleyin. Karıştırarak sosu ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
12. Soğuyan pizza sosunu patates tabanın üzerine yayın.
13. Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri, baharat karışımı ve ince dilimlenmiş sucukları ekleyin.
14. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Peynirler eriyip sucuk dilimleri kızarana kadar pişirme işlemini devam ettirin.
15. Fırından çıkan patates kızartması tabanlı pizzayı, yağlı kağıttan tutarak tezgah üzerine alın. Pizza kesici yardımıyla dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Patatesleri dilimlerken kalın dilimler yerine ince dilimler yapmaya özen gösterin. Bu şekilde daha çıtır bir taban elde edersiniz.
– Patatesleri iki kez kızartarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Patatesleri kızartmadan önce nişastalarını bırakması için tuzlu ve soğuk su dolu bir kaba koymak, patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
– Pizza sosunu kendiniz hazırlamak yerine hazır pizza sosu da kullanabilirsiniz.
– Üzerine eklemek istediğiniz malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Sebzeler, mantarlar veya farklı peynirler ekleyebilirsiniz.
– Sucuk yerine salam veya sosis kullanarak farklı tatlar deneyebilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine rendelenmiş taze kekik yaprakları serperek daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.