Patatesleri haşlayarak, ezerek ve baharatlarla karıştırarak hazırlanan bu tarif, misafirlerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir. İşte adım adım patates kroket tarifi!
Malzemeler:
– 4 adet orta boy patates
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Bulamak için:
– 1 kase un
– 1 kase galeta unu
– 2 adet yumurta (diğer yumurtalardan kalan beyazlar da kullanılabilir)
– Kızartmak için:
– 2 su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. İlk olarak, patatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, patatesleri tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlamak için ocağa koyun. Patatesler yumuşak bir kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri süzgece alarak suyunu iyice süzün. Sıcakken bir patates ezici yardımıyla ezin ya da püre haline getirin. Karışımı derin bir kaseye aktarın.
3. Patates püresine, eritilmiş tereyağı ve 2 adet yumurta sarısını ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Tüm malzemeleri bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Karışımı daha kolay şekillendirebilmek için üzerini kapatabileceğiniz bir sıkma torbasına alın. Kesme tahtasının üzerini streç film ile kaplayın ve hazırladığınız karışımı sıkma torbasından tekrar tahtanın üzerine şeritler şeklinde sıkın.
5. Hazırladığınız patates kroket karışımını bir saat kadar dondurucuda dinlendirin. Bu sayede karışımın kıvam alması ve daha kolay şekillendirilebilmesi sağlanmış olacaktır.
6. Dondurucudan aldıktan sonra, istediğiniz büyüklükte şeritler kesin. Her bir parçayı önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Bu işlemi yaparken elinizi kullanarak kroketin her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın.
7. Kroketleri kızartma işlemi için uygun bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ocağa alın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Kroketleri yavaşça yağa ekleyin ve kızartın. Her iki tarafının da güzelce kızardığından emin olun.
8. Kızaran patates kroketleri, kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmelerini sağlayın. Sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz yanında soslarla sunun.
İpuçları:
– Patatesleri haşlarken, tencerenin altına biraz tuz eklemek patateslerin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Patates karışımını şekillendirmek için sıkma torbası kullanmanız, daha düzgün ve düzenli kroketler elde etmenize yardımcı olur.
– Kroketlerin dışının daha çıtır olması için un-çırpılmış yumurta-galeta unu sırasını iki kez tekrarlayabilirsiniz.
– Kroketleri kızartırken sıvı yağı ısıtmak için orta yüksek ateş kullanın ve kızgın yağa birden fazla kroket atmayın, sadece birkaç tanesini aynı anda kızartın.
– Kroketleri servis yaparken yanında ketçap veya mayonez gibi soslar sunarak lezzetini daha da artırabilirsiniz.