İçi yumuşak ve lezzetli patates harcıyla dolu, dışı ise kıyır kıyır bir hamur ile kaplı olan bu poğaçalar, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. İşte size detaylı tarifi.
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 paket kuru maya
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 çay bardağı süt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı sirke
– 4 su bardağı un (+ 1/2 çay bardağı daha)
Harcı için:
– 3 adet patates
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı çörek otu
– 2 adet yumurta
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, 1 su bardağı ılık suyu bir kabın içine alın. Ardından içerisine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket kuru mayayı ekleyin. Karıştırarak mayanın erimesini sağlayın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Bu sırada fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.
3. Başka bir kabın içinde süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın.
4. Daha sonra bu karışımı mayalı suya ekleyin ve iyice karıştırın.
5. 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
6. Hamurun yoğurma kıvamına gelmesi için yaklaşık olarak 30-40 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin.
7. Bu sırada patatesleri ve soğanı rendeleyin.
8. Bir tavada tereyağını eritin ve içerisine rendelenmiş soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın.
9. Soğanlar pembeleşmeye başladıktan sonra rendelenmiş patatesleri de tavaya ilave edin ve pişirmeye devam edin.
10. Patatesler yumuşayıp hafifçe kızardığında tuz ve karabiber ekleyin. Ardından altını kapatın ve harcı bir kenara alın.
11. Hamur dinlendikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini elinizle tabak büyüklüğünde açın.
12. Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun ortasına koyun ve hamuru ikiye katlayarak kapatın. Kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın.
13. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış bir tepsiye dizin. Kesişim yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
14. Üzerlerine susam ve çörek otu serpin.
15. Bir yumurtayı çırpın ve poğaçaların üzerine sürün.
16. Poğaçaları önceden ısıttığınız 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin veya üzerleri kızarana kadar pişirin.
17. Fırından çıktıktan sonra poğaçaların üzerine yağlı su sürebilirsiniz. Ancak poğaçaların çok ıslanmamasına dikkat edin.
İpuçları:
– Hamurun kıvamını kontrol ederken, un miktarını azar azar eklemeye özen gösterin. Unu fazla kaçırmamak için önceden belirtilen miktarın 1/2 çay bardağı kadarını ayrıca ekleyebilirsiniz.
– Patatesleri rendelerken suyunu sıkarak fazla nemi atabilirsiniz. Bu sayede hamurun ıslanmasını önleyebilirsiniz.
– Poğaçaları pişirdikten sonra hemen servis yapmanız daha lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar. Ayrıca sıcakken tüketildiklerinde daha kıyır bir kıvamı olur.
– Üzerine serpeceğiniz susam ve çörek otu, poğaçaların daha çekici ve görsel olarak daha güzel olmasını sağlar.
– İç harcına baharatlar eklerken damak zevkinize uygun olarak diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Kimyon, pul biber gibi baharatlarla farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.