İçinde kıyma, patates ve baharatlarla hazırlanan harç, ince yufka ile sarılıp gül şeklinde düzenlenir ve fırında pişirilir. Son olarak üzerine yoğurtlu ve salçalı sos ile servis edilir.
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 500 gram kıyma
– 2 adet soğan
– 8 adet patates
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet dereotu
– 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Böreğin üzerine sürmek için:
– 1 adet yumurta
– 1 çay kaşığı çörek otu
Marine etmek için:
– 1,5 su bardağı su
– 1 çay bardağı sıvı yağ
Sos için:
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 yemek kaşığı tereyağı + zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı salça
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın. Ardından kabuklarını soyup doğrayın.
2. Bir tavada kıymayı kısık ateşte kavurun. İnce doğranmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Haşlanmış patatesleri doğrayıp, tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi de ekleyin. Harcı biraz daha kavurun ve ocaktan alın. Soğuması için bir kenara bırakın.
4. Maydanoz ve dereotunu ince doğrayın ve soğuyan harca ekleyin. İyice karıştırın.
5. Yufkaları dörde bölerek elde edeceğiniz parçaların geniş kısmına hazırladığınız harçtan koyun.
6. Kenarlarını kapatıp, rulo şeklinde sarın. Son olarak içe doğru katlayarak gül şeklini verin.
7. Bütün börekleri geniş bir kaba su ve sıvı yağ karışımına batırın. Biraz beklettikten sonra çıkarın.
8. Üzerine çırpılmış yumurta ve çörek otunu sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
9. Börekleri fırından çıkarınca üstlerine yoğurtlu ve tereyağlı salçalı sosu gezdirerek servis edin.
İpuçları:
– Patatesleri haşlarken üzerine tuz eklemek, daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlar.
– Harcı kavururken üzerine baharatları ekleyerek aroma ve tat kazandırabilirsiniz.
– Yufkaları sararken iç harcı fazla koymamaya dikkat edin, böreklerin sıkıca sarılmasını sağlayın.
– Börekleri marine sosunda bekletmek, yufkalara daha fazla lezzetin geçmesini sağlar.
– Böreklerin üzerine sürdüğünüz yumurta ve çörek otunu eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin, böylece homojen bir görüntü elde edersiniz.
– Yoğurtlu ve tereyağlı salçalı sosu servis yapmadan önce böreklerin üzerinde gezdirin, böylece daha lezzetli bir son dokunuş yapmış olursunuz.