Patlıcanların kızartılıp, domates ve biber ile birlikte pişirildiği bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. İşte size adım adım patlıcan çığırtma tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet patlıcan
– 3 diş sarımsak
– 4 adet yeşil biber
– 6 adet orta boy domates
– 1,5 su bardağı zeytinyağı
Detaylı Anlatım:
1. Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun. Daha sonra ince uzun parçalar halinde kesin.
2. Bir kase suya biraz tuz ekleyin. Patlıcanları bu tuzlu suya alın ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acı tadını alarak daha lezzetli olmalarını sağlar.
3. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Biberleri yıkayın ve ortadan ikiye keserek çekirdeklerini ayırın.
4. Patlıcanları sudan alıp kurulayın.
5. Bir tencereye zeytinyağını alın ve kızdırın. Önce patlıcanları, ardından biberleri kızartın. Kızartma işlemi bitince tavadaki fazla yağı boşaltın, ancak birazını pişirme işlemi için ayırın.
6. Kızarttığınız patlıcan ve biberleri tencereye ekleyin.
7. Üzerine doğradığınız domatesleri ve ezdiğiniz sarımsakları ilave edin. İsteğe bağlı olarak baharatları da ekleyin.
8. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Domatesler yumuşayana ve patlıcanlar iyice pişene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
9. Patlıcan çığırtma artık hazır! Sıcak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları keserken, tuzlu suya koymadan önce tuzlu suya alacağınız su miktarını biraz fazla tutarak patlıcanların hava almasını engelleyebilirsiniz. Böylece patlıcanlar siyahlaşmadan muhafaza edilebilir.
– Pişirme esnasında yemeğin suyunu çekmesini engellemek için tencerenin kapağını kapatmayın. Aksi takdirde domateslerin suyu salınmayacak ve yemek çabuk kuruyacaktır.
– İsteğe bağlı olarak yemeğe pul biber ya da karabiber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
– Patlıcanları kızartırken fazla yağ kullanmamaya özen gösterin. Aşırı yağ, yemeğin daha ağır bir lezzete sahip olmasına neden olabilir.