Bu tarifte, nefis bir hamurun içine patlıcanlı bir harç yerleştirilir ve fırında pişirilerek lezzetli bir ekmek elde edilir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 500 gram un
– 1 paket instant maya
– 1 yemek kaşığı bal
– 1/2 yemek kaşığı tuz
– 1,5 su bardağı ılık su
– 3 adet patlıcan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılış:
1. İlk olarak hamurun hazırlanışına başlayın. Geniş bir kaba unu eleyin. Mayayı, balı, tuzu ve ılık suyu ekleyerek homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
2. Hafif unlanmış bir tezgahta hamuru biraz daha yoğurup, üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için bir kenara bırakın.
3. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın, ısınması için bekletin.
4. Patlıcanlı harç için; soğanları iri iri doğrayın. Bir tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Patlıcanları minik minik küp şeklinde doğrayın ve kavrulan soğanlarla birlikte pişirmeye devam edin.
6. Hafif sulandırılmış biber salçasını ekleyin ve karıştırarak fokurdayana kadar pişirin.
7. Yuvarlak kelepçeli bir kek kalıbını yağlayıp, unlayın.
8. Hamuru ikiye bölün ve taban kısmını kalıba yerleştirin. Üzerine patlıcanlı harcı ekleyin ve diğer hamur parçasını hafifçe incelterek harcın üzerini kapatın.
9. İsteğe bağlı olarak ekmek üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz, bu ekmek görüntüsünü daha güzel hale getirecektir.
10. Fırında kontrollü bir şekilde 30-35 dakika kadar pişirin. Ekmek altın rengini alana kadar pişmesini sağlayın.
11. Pişen ekmek kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek, acı suyunun atılmasına yardımcı olacaktır.
– Hamurun mayalanması için, üzerini nemli bir bezle kapatın ve sıcak bir ortamda bekletin.
– Ekmek pişerken, üzerinin altın rengini almasına dikkat edin. Eğer üzeri hızla kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile hafifçe örterek pişirmeye devam edebilirsiniz.
– Patlıcanlı harcın içerisine isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri veya lor peyniri ekleyebilirsiniz. Bu, iç harcın daha kremamsı bir kıvam almasını sağlayacaktır.