Patlıcanların içleri oyularak hazırlanan bu dolma, pirinç, kıyma ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak pişirilir. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofraları süsleyen patlıcan dolması, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapıldığında daha da lezzetli olur. İşte size pratik ve kolay patlıcan dolması tarifi.
Malzemeler:
– 5-6 adet patlıcan
– 1 çay bardağı pirinç
– 200 gram orta yağlı kıyma
– 1 adet orta boy soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1/5 demet maydanoz
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı nane
– Sosu için:
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
Patlıcan Dolması Tarifi:
1. Patlıcanları güzelce yıkayın ve ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlar büyükse 3’e de bölebilirsiniz.
2. Bir tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun. Tuzlu suda bekletin, böylece acılığı çıkacaktır.
3. Dolma harcı için pirinçleri de güzelce yıkayın.
4. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın, maydanozları ince ince kıyın.
5. Rendelenmiş domates, kıyma, salçalar, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve nane ile birlikte bütün malzemeleri derin bir kapta güzelce karıştırın. Bu karışım dolma harcınız olacak.
6. Patlıcanların oyulmuş içlerini doldurmak için hazırladığınız harcı kullanın. Patlıcanları tencereye dizin.
7. Dolmanın sosu için, salçayı sıcak su ile karıştırarak açın. Zeytinyağı ve tuz ekleyip güzelce karıştırın.
8. Hazırladığınız sosu tencereye dökün.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin.
10. Dolmalarınız servise hazır. Üzerine isteğe bağlı olarak limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Dolmanın iç harcına eklemek istediğiniz başka sebzeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, doğranmış havuç veya mantar gibi.
– Dolmanızı daha lezzetli hale getirmek için sosuna limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını almak için önemlidir. Ancak çok uzun süre bekletirseniz, patlıcanlar yumuşayabilir, dikkatli olun.
– Dolmaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek de farklı bir tat elde edebilirsiniz.
– Pişirme süresini kontrol etmek için ara sıra dolmaların üstünü açıp kontrol edebilirsiniz. Eğer suyu azalmışsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.