Patlıcanların yumuşaklığı ve sosun lezzetiyle birleşen bu tarif, herkesin beğenisini kazanacak. İşte adım adım yapabileceğiniz patlıcan graten tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
Sos için:
– 3 adet domates
– 1 adet soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
– 1 su bardağı süt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Adım 1: Patlıcanları hazırlayın
– Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
– Dilimleri tuzlu suyun içine atın ve acısını alması için bir süre bekletin.
– Ardından fazla suyunu süzdürerek bekletin.
Adım 2: Sosu hazırlayın
– Soğanı doğrayın ve geniş bir tavaya aktarın.
– Zeytinyağı ile birlikte kavurun.
– Rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek pişirmeye devam edin.
– Tuz ve karabiberi de ilave edin.
Adım 3: Patlıcanları pişirin
– Patlıcanları sosun içine ekleyin ve karıştırın.
– Patlıcanların parçalanmamasına özen gösterin ve biraz su ekleyin.
– Tencerenin kapağını kapatın ve patlıcanların pişmesi için bekleyin.
Adım 4: Sosu hazırlayın
– Başka bir tencereye tereyağı ve unu koyun.
– Kavurarak unun kokusunu çıkarın.
– Azar azar süt ilave ederek kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın.
– Tuz ve karabiberi ekleyin.
Adım 5: Patlıcan grateni hazırlayın
– Pişen patlıcanları geniş bir seramik kabın veya borcamın içine aktarın ve düzgün bir biçimde yerleştirin.
– Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
– Rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edin.
Adım 6: Pişirin ve servis yapın
– Patlıcan grateni, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin.
– Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Acıları geçirmek için patlıcanları tuzlu suda bekletmek önemlidir.
– Patlıcanları pişirirken dikkatli olun, kararmamaları için arada bir karıştırın.
– Sosu hazırlarken unu kavururken yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
– Kaşar peynirinin üzeri güzelce eriyene kadar fırında pişirin.
– Patlıcan grateni, yanında pilav veya yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.