Patlıcan ve kıyma ile hazırlanan bu tarif, enfes bir tadın ortaya çıkmasını sağlar. İşte patlıcan kebabı tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy patlıcan
– 400 gram yağlı kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı galeta unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı biber salçası
Tarifin Hazırlanışı:
1. İlk olarak patlıcanları orta kalınlıkta dilimleyin ve tuzlu suya koyarak acısını çıkmasını sağlayın. Bu şekilde bekletinken patlıcanların acısının suya inmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekleyin.
2. Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve pul biberi derin bir kapta güzelce karıştırın. Bu karışımı yoğurarak köfte harcını elde edin.
3. Patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp durulayın ve suyunu sıkın.
4. Köfte harcından patlıcanlarla aynı boyutta köfteler yapın.
5. Şişe önce bir domates, ardından sırasıyla bir patates ve bir köfte olacak şekilde sıkı sıkı dizin. Böylece şişlerde birbirine geçen patlıcan dilimleri oluşacak.
6. Fırın tepsisine sırayla dizdiğiniz şişlere sosu hazırlayın. Bunun için bir sos tavasında sıvı yağı ısıtın ve içine biber salçasını ekleyerek kavurun. Ardından üzerine su ekleyin ve karıştırarak sosu hazırlayın.
7. Hazırladığınız sosu şişlerin üzerine dökün ve 180 derece alt üst ayarında önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Şişlerin üstü güzelce kızarana kadar pişirme işlemine devam edin.
8. Fırından çıkardığınız patlıcan kebabını sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suya koymak, acısını çıkarmak ve patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlamak için önemlidir. Bu işlemi yapmadan önce patlıcanları yıkayarak üzerindeki tüm acıyı çıkarmış olun.
– Köfte harcına ekleyeceğiniz rendelenmiş soğan, kıymayı daha lezzetli ve sulu yapacaktır. Soğan suyundan da faydalanarak köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
– Köfteleri şişe geçirirken patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirerek daha lezzetli bir dokuya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
– Sosu hazırlarken biber salçasını yağda kavurmanız, salçanın kokusunun ve acılığının çıkmasını sağlayacaktır.