Bu tarif, özellikle patlıcan sevenler için harika bir seçenektir. İşte adım adım tarifimiz:
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 4 adet domates
– 3 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı domates püresi
– 12 dilim mozzarella peyniri
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1 adet defne yaprağı
– 15-20 yaprak taze fesleğen
– 1 çay kaşığı beyaz biber
– 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1/2 çay bardağı kızartmalık yağ
Tarif:
1. Patlıcanları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Patlıcanları ne çok ince ne de kalın olacak şekilde yuvarlak dilimler halinde kesin.
2. Kızartma yağını kızdırın ve patlıcan dilimlerini hafifçe kızartın. Patlıcanların çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak yağlarını çektirin.
3. Domatesleri mümkün olduğunca ufak doğrayın. Birkaç yaprak fesleğeni ayırın ve geri kalanını ince ince kıyın. Sarımsakları ezin.
4. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Domatesler yumuşadığında ezdiğiniz sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin. Domatesleri ezerek sos haline gelmelerini sağlayabilirsiniz.
6. Domatesler iyice sos haline gelince domates püresini, beyaz biberi ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan önce kıydığınız fesleğenleri de ekleyip, defne yaprağını çıkarın.
7. Bir fırın kabına yağlı kağıt serin. Üzerine 1 dilim kızarmış patlıcan yerleştirin, üzerine 1 dilim mozzarella peyniri koyun, ardından domates sosu ekleyin. Bu şekilde 3 kat patlıcan, peynir ve sos sırasıyla dizin.
8. Son patlıcan diliminin üzerine tekrar domates sosu ve rendelenmiş mozzarella peynirini ekleyin.
9. Fırın kabındaki tüm kuleler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
10. Fırını 180 derecede önceden ısıtın ve kuleleri fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Peynirler iyice eriyip kızarana kadar pişirin.
11. Patlıcan kulelerini fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmamaya dikkat edin. Hafifçe kızartmak, patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.
– Domates sosunu hazırlarken, domatesleri çok fazla ezmemeye özen gösterin. Hafifçe ezerek sos haline getirmek yeterlidir.
– Patlıcan kulelerini yaparken mozzarella peyniri yerine başka bir peynir de kullanabilirsiniz. Örneğin, kaşar peyniri veya tulum peyniri gibi.
– Patlıcan kuleleri, yanında yeşil salata veya pilav ile servis edilebilir. Afiyet olsun!