Patlıcanların şeritler halinde kesilip kızartılması ve ardından yoğurt, sarımsak ve közlenmiş biberle sarılmasıyla hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak hem de lezzet olarak oldukça tatmin edicidir. İşte size adım adım patlıcan sarması tarifi.
Malzemeler:
– 2 adet büyük boy kemer patlıcan
– 2 adet yumurta
– 1 büyük boy kase galeta unu
– 1 kase süzme yoğurt
– 2 adet közlenmiş kırmızı biber
– 2 diş sarımsak
– 1 büyük su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. Patlıcanları şeritler halinde doğrayın ve tuzlu suya koyun. Patlıcanların acısını almak için tuzlu suya bekletmek önemlidir. Yaklaşık 30 dakika kadar beklettikten sonra patlıcanları yıkayıp kurulayın.
2. Bir kasede yumurtaları çırpın. Başka bir kasede galeta ununu hazırlayın.
3. Kızgın yağda patlıcan şeritlerini önce çırpılmış yumurtalara sonra galeta ununa batırarak kızartın. Patlıcanları altın rengi olana kadar kızartın ve sonra bir kağıt havlu üzerine alarak soğumasını sağlayın.
4. Süzme yoğurt, sarımsak ve közlenmiş biberleri karıştırarak sosu hazırlayın.
5. Soğuyan patlıcan şeritlerinin üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı sürün. Ardından patlıcanları rulo şeklinde sarın ve kürdan ile tutturun.
6. Patlıcan sarmasını servis tabağına alın ve üzerine biraz yoğurtlu karışımdan dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane veya pul biber serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suya bekletmek, patlıcanların acısını alır ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmalarını sağlar.
– Galeta unu yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz.
– Patlıcanları kızartırken sıvı yağın yeterince kızgın olması önemlidir. Aksi takdirde patlıcanlar yağ çekebilir.
– Patlıcan sarmasını hazırladıktan sonra buzdolabında bir süre bekletirseniz, daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.