Patlıcanlar közlenerek hazırlanan bu tarif, lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir. Patlıcanların tadını ortaya çıkaran harika bir sosla birleşen bu tarif, sofralarınızda farklı bir lezzet deneyimi sunacak. İşte patlıcan söğürme tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– 2 adet kapya biber
– 2 adet kuru soğan
– 2 adet yeşil biber
– 5 adet domates
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlık:
1. Patlıcanları ve kapya biberleri yıkadıktan sonra bıçakla ortalarına birer kesik atın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar közlenmeye bırakın.
3. Bu arada domatesleri yıkayın, isteğe bağlı olarak kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir kenara alın.
4. Soğanları yemeklik şekilde ince ince doğrayın. Yeşil biberleri de ince ince doğrayın ve bir kenara alın.
5. Patlıcanlar ve kapya biberler közlendikten sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve içerisine doğradığınız soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
7. Ardından ince doğradığınız yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
8. Küp küp doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin ve kaşığın tersiyle ezerek kavurun.
9. Son olarak doğradığınız patlıcanları ve kapya biberleri de tavaya ilave edin. Tuzunu ekleyin ve bir süre daha kavurun.
10. Söğürmeyi ateşten alın ve servis tabağına alın. Üzerini maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken, közlemeyi daha kolay yapmak için patlıcanları çatal ile delerek üzerine bir miktar tuz serpebilirsiniz. Bu şekilde patlıcanların suyunu salmasını sağlayarak közlemeyi hızlandırabilirsiniz.
– Söğürmenin üzerine limon sıkarak daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
– Patlıcan bölgelerinde nar ekşisi ile servis edilirken, daha farklı bir tat elde etmek için nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
– Söğürmeyi dilerseniz sıcak olarak servis edebileceğiniz gibi, soğuk olarak da servis yapabilirsiniz. Soğuk olarak servis etmek için söğürmeyi buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.