Patlıcanların közlenmesiyle elde edilen bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Bu tarifte, patlıcanlar közlenerek sonra doğranarak yoğurt ve baharatlarla karıştırılır. İşte, adım adım patlıcan tarator tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 4-5 yemek kaşığı yoğurt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
– 1 tatlı kaşığı pul biber (üzeri için)
1. Patlıcanları güzelce yıkayın ve kurulayın.
2. Bıçak yardımıyla patlıcanların kabuklarında birkaç çizik atın. Bu çizikler, patlıcanların közlenirken patlamasını önleyecektir.
3. Fırın tepsisine közlemek için patlıcanları yerleştirin ve 200 derecelik fırında patlıcanların kabukları siyahlaşıp içleri yumuşayana kadar közleyin. Bu işlem yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.
4. Patlıcanlar közlendikten sonra, kabuklarını soyun ve doğrayın. Küpler halinde doğramayı tercih edebilirsiniz.
5. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız patlıcanları kavurun. Patlıcanlar hafifçe renk değiştirene ve iyice yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin.
6. Soğuyan patlıcanlara yoğurdu ekleyin ve tuz ile tatlandırın. İyice karıştırarak yoğurdu patlıcanlara yedirin.
7. Hazırladığınız patlıcan taratoru bir servis tabağına alın.
8. Üzerini süslemek için bir tavada zeytinyağını kızdırın ve pul biberi ekleyin. Pul biberi hafifçe kavurduktan sonra karışımı patlıcan taratorunun üzerine gezdirin.
9. Patlıcan tarator tarifiniz hazır! Servis etmeden önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları közlerken üzerine çizik atmak, patlıcanların kabuklarının patlamasını önler.
– Patlıcanları közlerken ateşi kontrol etmek önemlidir, patlıcanların yanmasını engellemek için zaman zaman kontrol edin.
– Patlıcanları kızartmak yerine közlemek, daha sağlıklı bir seçenektir.
– Patlıcan taratoru servis etmeden önce en az yarım saat dinlendirmek, tatların daha iyi karışmasını sağlar.
– Pul biberi kavururken dikkatli olun, yanabilir. Hafifçe kavrulduktan sonra hemen üzerine gezdirin.