Patlıcanların lezzeti ve yoğurdun ferahlığı birleşerek harika bir tat oluşturur. Bu tarifte patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acı sularını salması sağlanır ve daha sonra kızartılır. Ardından yoğurt ve sarımsakla hazırlanan sos ile servis edilir. Salçalı tereyağı sosu ise lezzetine lezzet katar. İşte enfes patlıcan yoğurtlama tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet orta boy patlıcan
– 1 yemek kaşığı tuz (tuzlu suda bekletmek için)
– 3 su bardağı su (patlıcanları bekletmek için)
– 1,5 su bardağı yoğurt
– 2 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
Yapılış:
1. Patlıcanları yıkayın ve alacalı olarak soyun. Ardından halka halka dilimleyin.
2. Bir kapta 3 bardak su ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın ve doğradığınız patlıcanları bu tuzlu suda, yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Böylece acı suları çıkmış olacak.
3. Patlıcanları süzüp, kurulayın.
4. Bir kızartma tavasına aldığınız yağı kızdırın ve patlıcanları güzelce kızartın. Fazla yağlarını çekmesi için, kağıt havlu üstüne alın.
5. Sosu için yoğurda sarımsakları rendeleyin ve güzelce karıştırın.
6. Kızarmış patlıcanları bir servis tabağına alın ve üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
7. Bir tavada tereyağını kızdırın ve salçayı kokusu çıkana dek kavurun.
8. Bu salçalı sosu da en üstlerine gezdirip, ılık ılık servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartırken yağın iyice kızması ve patlıcan dilimlerini fazla üst üste koymamaya özen gösterin. Böylece daha çıtır bir kıvam elde edersiniz.
– Yoğurtlu sosu hazırlarken sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir sarımsak aroması isterseniz miktarı artırabilirsiniz.
– Salçalı sosu hazırlarken salçanın yanmamasına dikkat edin. Kokusu çıktıktan sonra tereyağını ekleyin ve ocaktan alın.
– Tarifi daha hafif bir alternatif isterseniz sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, yoğurtlu sos ile patlıcanların tadını mükemmel şekilde tamamlar.