İçerisinde patlıcan, soğan, sivri biber, domates gibi sebzelerin bulunduğu harç, ince bir hamurun arasına yerleştirilir ve fırında pişirilir. Bu böreği yapmak oldukça kolaydır ve misafirlerinizi veya ailenizi tatmin edecek bir tariftir. İşte size adım adım patlıcanlı basma börek tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1/2 paket kuru maya
– 2 çay bardağı ılık süt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta akı
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3-4 su bardağı un
Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı susam
İç harcı için:
– 5 adet orta boy patlıcan (rendelenmiş)
– 1 adet orta boy soğan
– 6 adet sivri biber
– 3 adet domates
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı nane
– 1/2 tatlı kaşığı şeker
– 1 su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. İlk olarak iç harcı için, bir tavaya bir miktar sıvı yağ dökün. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Ardından sivri biberleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Patlıcanları da ekleyin ve baharatları ve tuzu da ekleyerek karıştırın. Patlıcanlar yumuşayana kadar kavurun.
3. Hamur için derin bir kaseye mayayı dökün. Üzerine toz şekeri ve ılık sütü ekleyin ve çırpın. Sıvı yağının yarısını, unu ve tuzu da ekleyerek yoğurun.
4. Kalan sıvı yağı da ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamurun üzerini streç film ile örtün ve ılık bir yerde 30 dakika mayalanmasını bekleyin.
5. Mayalanan hamurun havasını çıkartın ve ikiye bölün. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye hamurun yarısını koyun ve elinizle açtırın. Üzerine iç harcın tamamını koyun ve hamuru tamamen kaplayacak şekilde yayın.
6. Diğer yarım hamuru da yağlı kağıt üzerinde aynı şekilde açtırın. Harçlı hamurun üzerine koyun ve kenarları alttaki hamur ile birleştirin.
7. Yumurta sarısını ve zeytinyağını karıştırın ve hamurun üzerine sürün. Bolca susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 25 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Böreği dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzu daha kabarık ve yumuşak yapmak için mayalanma süresini uzatabilirsiniz.
– İç harcınıza isteğe bağlı olarak eklemek istediğiniz baharatları veya sebzeleri ekleyebilirsiniz.
– Böreğinizi fırında pişirirken, üzerinin güzel ve kahverengi olması için üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam serpiştirebilirsiniz.
– Daha lezzetli bir sonuç elde etmek için böreğinizi fırında pişirirken, üzerine biraz tereyağı veya sıvı yağ da sürebilirsiniz.