Patlıcan, kıyma ve sebzelerin lezzetli bir şekilde bir araya geldiği bu tarif, özellikle mangal partilerinde, yaz aylarında tercih edilen bir yemektir. Aşağıda tarifin detaylarını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 350 gram dana kıyma
– 350 gram kuzu kıyma
– 1 adet soğan (rendelenmiş)
– 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kekik
– 4 adet patlıcan
– 20 adet cherry domates
– 4 adet köy biberi
– 2 adet kapya biber
Yapılış:
1. Köfte karışımını hazırlamak için, derin bir karıştırma kabına dana kıyma, kuzu kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek kırıntıları, tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, kimyon ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
2. Köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Köfteleri şekil verirken avucunuzun hafifçe ıslak olması, köftelerin daha kolay şekil almasını sağlar.
3. Patlıcanları iki parmak kalınlığında dilimleyin ve acısını çıkarmak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu sıkarak patlıcanları kurulayın.
4. Yağlanmış bir fırın tepsisinin içine bir dilim patlıcan ve bir adet köfte olacak şekilde malzemeleri dizin. Kalan boşluklara doğranmış kiraz domates, köy biberi ve kapya biberlerini yerleştirin.
5. Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su, tuz ve 3 yemek kaşığı sıvı yağını karıştırın. Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine dökün.
6. Fırını 190 dereceye ayarlayın ve patlıcanlı kebapları önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi, köftelerin iç kısmının iyice pişmesini sağlayacaktır.
7. Sıcakken tabaklara porsiyonlayın ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Köfte karışımını yoğururken malzemelerin iyice karışması için biraz daha uzun süre yoğurabilirsiniz.
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını çıkarmak için önemlidir. Patlıcanları bekletirken üzerine bir ağırlık koyarak suyunun daha iyi çıkmasını sağlayabilirsiniz.
– Patlıcanları kurularken, fazla suyunu sıkmanız, daha iyi bir kızarma ve lezzet elde etmenizi sağlar.
– Sosu, patlıcan ve köftelerin üzerine döktükten sonra malzemeleri hafifçe karıştırarak sosun her yerine yayılmasını sağlayabilirsiniz.
– Fırında pişirme süresi, sizin fırınınıza göre değişebilir. Köftelerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olmak için bir köfteyi keserek kontrol edebilirsiniz.