Bu tarifte, közlenmiş patlıcanın enfes aroması, peynirin lezzeti ve baharatların muhteşem uyumuyla birleşir. İşte patlıcanlı pide tarifi:
Malzemeler:
– 60 gram kepekli hamur
– 1 adet büyük boy közlenmiş patlıcan (yaklaşık 300 gram)
– 30 gram rendelenmiş kaşar peyniri
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı tuz
– Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Yapılış:
1. Kömür ateşi ya da ocak üzerinde közlediğiniz büyük boy patlıcanın kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Ardından patlıcanı küçük parçalar halinde kesin.
2. Közlenmiş patlıcanı tuz, karabiber ve kekik ilavesiyle birlikte bir kabın içinde karıştırın. Bu şekilde patlıcanın lezzetini ve baharatlarını yoğunlaştırabilirsiniz.
3. İşlenmeye hazır durumda olan kepekli hamuru, unlanmış bir yüzey üzerinde merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açın. Hamurun kalınlığını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Açtığınız hamurun üzerine közlenmiş patlıcanı yayın. Patlıcanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Patlıcanlı pideyi yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını bastırarak kapatın. Böylece içerisindeki malzemelerin dışarıya çıkmasını engellemiş olursunuz.
5. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hazırladığınız pideleri yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve çörek otu ve susam karışımını serpiştirin. Bu karışım, pidenin üzerinin kızarmasını sağlayacak ve aynı zamanda lezzet katacaktır.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pideleri pişirin. Pideler kabarana ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişmesi gerekmektedir.
7. Pişen patlıcanlı pideleri fırından çıkarın ve biraz ılınmalarını bekleyin. Ardından dilimleyerek sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları közleyerek kullanmanız, pidenin lezzetini daha da artırır. Közlenmiş patlıcanlar hem daha aromatik bir lezzet sunarlar hem de daha kolay işlenirler.
– Hamurunuzu isteğinize göre hazırlayabilirsiniz. Kepekli hamur kullanarak daha besleyici bir pide elde edebilirsiniz.
– Peynir olarak kaşar kullanmanız önerilir, ancak farklı peynir çeşitlerini de deneyebilirsiniz. Mozzarella veya beyaz peynir gibi seçenekler pideye farklı bir tat katacaktır.
– Baharatlarla oynayarak pideye kendi zevkinize göre lezzet katabilirsiniz. Pul biber veya nane gibi baharatları da denemelere ekleyebilirsiniz.