Bu tarifte, pizza hamurunun nasıl hazırlanacağı ve sebzelerin nasıl pişirileceği detaylı bir şekilde anlatılmaktadır.
Patlıcanlı Pizza Tarifi İçin Malzemeler:
Pizza Hamuru İçin:
– 500 gram un
– 300-350 ml su
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 20 gram maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
Diğer Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 1 adet kabak
– 2 adet kırmızı biber
– 100 gram kaşar peyniri
– 2 adet domates (rendelenmiş)
– 1 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 4-5 adet mantar
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanlı Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Pizza Hamurunun Hazırlanışı:
– Unu geniş bir kaba eleyin.
– Mayayı parmak uçlarınızla una yedirin.
– Tuz hariç diğer malzemeleri ilave edin ve karıştırın.
– En son tuzu da ilave edin ve ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
– Hamuru dört eş parçaya bölün ve pürüzsüz bezeler oluşturacak şekilde yuvarlayın.
– Hafif unlanmış tezgahta bezelerinizi mayalandırın.
– Hacminin iki katına çıkan bezelerin gazını alın ve tekrar dinlendirin.
2. Pizzanın Hazırlanışı:
– Domates sosunun hazırlanışı:
– Domatesleri rendeleyin.
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla birlikte hafif pişirin.
– Ezilmiş sarımsağı da sosa ilave edin.
– Biber salçası, tuz ve karabiberi de ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
– Sebzelerin hazırlanışı:
– Kabakları ve patlıcanları enine olacak şekilde ince dilimleyin.
– Patlıcanların acı suyunun çıkması için 15 dakika tuzlu suda bekletin.
– Izgara tavasını hafif yağlayarak kabak ve patlıcanları pişirin. Pişirme sırasında dilerseniz tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz.
– Mantarları dilimleyin.
– Fırını 180 dereceye ayarlayın.
– Hamur bezelerini hafif unladığınız parmak uçlarınızla çevire çevire inceltin ve yuvarlayın.
– İyice incelttikten sonra, domates sosunu fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün.
– Izgara kabak ve patlıcanları ilave edin.
– Mantar ve şerit şerit doğranan kırmızı biberleri de pizzanın üzerine dizin.
– En son rendelenmiş kaşarı da ilave edin ve fırında kaşarlar eriyene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
– İpuçları:
– Hamurun mayalanması için ideal ortam sıcaklığı 30-35 derece arasındadır. Bu sıcaklıkta hamur daha hızlı mayalanır.
– Patlıcanların acı suyunu çıkarmak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Bu sayede patlıcanlar daha lezzetli ve yumuşak olur.
– Sebzeleri ızgara tavasında hafifçe pişirerek, pizzanın üzerinde daha lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.
– Fırında pişirme süresini kontrol ederek, kaşarın güzelce erimesini ve hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.