Pazı yaprakları ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, hamurla buluştuğunda enfes bir lezzet ortaya çıkar. İşte bu lezzetli tarifin detayları:
Malzemeler:
Hamur için:
– Yarım su bardağı su
– Yarım su bardağı süt
– 1 adet yumurta akı (Sarısı üzeri için ayrılacak)
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– 1 çorba kaşığı sirke
– 1 çay kaşığı tuz
– 4 su bardağı un
İç harç için:
– 2 bağ pazı yaprağı
– 2 adet büyük boy soğan
– 2 adet yumurta
– 1 tutam tuz (Karabiber ve pul biber de ekleyebilirsiniz.)
Hamuru sürmek için:
– 50 gram tereyağı
– Yarım çay kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Soğanları doğrayıp geniş bir tencereye alalım. Yağı ekleyip kavurmaya başlayalım.
2. Pazıları ince ince doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyelim. Biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Pazılar iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edelim.
3. Başka bir kapta yumurtaları baharatlarla birlikte çırpalım. Pişen pazılara ekleyip güzelce karıştıralım. Tencerenin altını kapatıp harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakalım.
4. Hamur için bir kapta su, süt, yumurta akı, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek orta kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamuru sekiz eşit parçaya bölüp, üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirelim.
5. Dinlenen hamurları tek tek alıp az nişasta ilavesiyle açalım. Açtığımız hamurlara yağ sürüp, iç harçtan koyalım ve gül böreği şeklinde saralım.
6. Hazırladığımız börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
7. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– İç harcınıza isteğe bağlı baharatlar ekleyebilirsiniz. Karabiber, pul biber gibi baharatlarla farklı bir tat oluşturabilirsiniz.
– Hamurunuzun kıvamı önemlidir. Eğer hamur sert ise biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz, eğer hamur çok yumuşak ise biraz daha un ilave edebilirsiniz.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, böreklerin üzerinin güzelce kızarmasını sağlar. Yumurta sarısı yerine süt de kullanabilirsiniz.
– Börekleri fırında altın rengi olana kadar pişirin, böylece hem lezzetli hem de çıtır olacaklar.