Ayva dolması, özellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilebilen bir mezedir. İşte size detaylı bir tarif:
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy ayva
– 300 gram kuzu kıyma
– 50 gram file badem
– 25 gram kuş üzümü
– 50 gram fıstık içi
– 75 gram pirinç pilavı (önceden hazırlanmış)
– 1/2 adet orta boy kuru soğan
– 150 gram pekmez
– 20 gram tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı biberiye
Yapılış:
1. İlk olarak, içlerini dolduracağınız büyük boy ayvaların alt ve üst kısımlarını kesin. Alt kısımları, ayvaların düz durmasını sağlamak için bir kenara ayırın.
2. Ayvaların üst kısımlarını dört eşit parçaya ayırın. Ancak dikkat edin, taban kısımlarının delinmemesine özen gösterin.
3. İki adet büyük boy ayvanın orta kısmını bir kaşık ya da oyacak yardımıyla oyarak içini boşaltın.
4. Oyduğunuz iki adet ayva ve üst kısımlarını, yine dört eşit parçaya bölün. Diğer bir büyük boy ayvayı rendeleyin.
5. Küçük bir tavada rendelediğiniz ayvayı, şekeri tamamen çıkana kadar soteleyin ve püre haline getirin.
6. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve küçük doğranmış kuru soğanı ekleyerek hafif bir renk alana kadar kavurun.
7. Kıyma, file badem, kuş üzümü, fıstık içi, tuz, karabiber, kekik ve biberiye eklediğiniz sotelenmiş kuru soğanları kıyma suyu çekene kadar kavurun.
8. Pirinç pilavı ve sotelenmiş ayva püresiyle harmanladığınız iç harcı, haşlama suyundan süzerek çıkardığınız ayvaların iç kısmına doldurun.
9. Ayva dolmalarını fırın kabına yerleştirin ve üzerine birer yemek kaşığı pekmez gezdirin.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yarı ısı yarı buhar ayarında, 15 dakika kadar pişirin.
11. Ayva dilimlerini kalan pekmezle orta ateşte soteleyin ve servis tabaklarına dizin.
12. Fırından çıkardığınız ayva dolmalarını sıcak olarak servis tabaklarına alın ve hemen servis yapın.
İpuçları:
– Ayva dolmalarını kabuklarını tamamen soyarak yapabilirsiniz, ancak kabukları rendelemek ve pişirmek de lezzetli bir dokuya sahip olacaktır.
– İç harcınızı kişisel tercihinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, kuru üzüm yerine kuru kayısı veya ceviz kullanabilirsiniz.
– Ayva dolmalarını fırında pişirirken üzerlerine fırça yardımıyla pekmez sürerseniz daha lezzetli bir karamelize kabuk elde edebilirsiniz.