Bu tarifte patlıcan, mozzarella peyniri, zeytin, cherry domates, sarımsak ve kapari turşusu kullanılır.
Malzemeler:
– 150 gram kalem makarna
– 30 gram zeytin (çekirdeksiz, dilimlenmiş)
– 20 gram kapari turşusu
– 20 gram cherry domates (ortadan kesilmiş)
– 5 gram sarımsak (küçük küpler halinde doğranmış)
– 50 gram mozzarella peyniri (halka halka dilimlenmiş)
– 1 adet közlenmiş patlıcan
Yapılış:
1. İlk olarak, sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve cherry domatesleri ortadan kesin. Zeytinleri ince dilimler halinde dilimleyin ve mozzarella peynirini halka halka dilimleyin.
2. Bir tencerede su kaynatın ve içerisine penne makarnayı ekleyin. Makarnayı paket üzerinde belirtilen süre kadar haşlayın.
3. Bu sırada közlediğiniz patlıcanın kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun ve küçük parçalara kesin.
4. Geniş bir tavada az miktarda zeytinyağını kızdırın ve içerisine zeytin dilimleri, cherry domates, sarımsak ve kapari turşusunu ekleyin. Yüksek ateşte karışımı soteleyin.
5. Sote karışımına mozzarella peynirini ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış penne makarnayı süzün ve karışıma ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
6. Makarnayı sıcağı sıcağına servis tabağına alın ve üzerine közlenmiş patlıcanı ilave edin. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanı közlemek için, közleme tepsisine veya direkt ocak üzerine patlıcanı alın ve her tarafını közleyene kadar yakın. Daha sonra kabuklarını soyabilirsiniz.
– Makarnayı soteleme karışımıyla iyice harmanlamak için, karışımı düşük ateşte biraz daha pişirebilirsiniz. Böylece malzemelerin lezzetleri daha çok karışarak homojen bir tat elde edilir.
– Servis yaparken üzerine ekstra mozzarella peyniri ekleyip fırında biraz daha eritebilirsiniz. Böylece peynirli bir crust oluşturabilirsiniz.