İnce erişte makarnaları, zengin pesto sosu ve sote edilmiş mantarlarla dolu bir tabakla enfes bir yemek hazırlayabilirsiniz. İşte yapımı oldukça kolay olan bu tarifin detayları!
Malzemeler:
– 2 su bardağı erişte
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 2 su bardağı sıcak su
– 5-6 adet mantar
– 2 yemek kaşığı krema
Pesto Sos İçin:
– 1 demet taze fesleğen
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı parmesan
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 100 gram çam fıstığı
Yapılış:
1. Bir tencerede tereyağını eritin. Erişteyi ilave edin ve tencereyi orta ateşte 2-3 dakika boyunca yağda kavurun.
2. Kavrulan eriştenin üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve eriştenin suyu çekene kadar demlemeye bırakın.
3. Pesto sosu hazırlamak için; fesleğenleri, çam fıstıklarını, tuzu, parmesanı, sarımsakları ve yarım su bardağı zeytinyağını blender yardımıyla püre kıvamına getirin. Pesto sosunu kenara alın.
4. Bir tavaya biraz yağ ekleyin ve temizlenmiş mantarları iri iri doğrayarak tavada soteleyin.
5. Sotelenen mantarlara hazırladığınız pesto sosunu ekleyin. Ocağın altını kısın ve kremayı ilave edin. Sosu iyice karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
6. Haşlanmış erişteyi sosla karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine biraz karabiber serpin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Erişteyi kavururken tamamen kurumamasına dikkat edin. Hafifçe altın rengi olması yeterli olacaktır.
– Pesto sosunun kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için zeytinyağı miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
– Mantarları sotelemek yerine fırında da pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantarları yağ ve baharatlarla birlikte 10-15 dakika pişirin.
– Parmesan yerine başka bir peynir kullanabilirsiniz. İtalyan Grana Padano veya Romano peyniri de harika sonuçlar verir.
– Eğer vegansanız, pesto sos için parmesan yerine besin mayası kullanabilirsiniz.
– Pesto sosunu fazla pişirmemeye özen gösterin, böylece fesleğenin tazeliği ve aroması korunur.