İnce bulgurun harmanlandığı, içerisinde peynir dolgusu bulunan bu lezzetli köfteyi denemek için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
– 1 yemek kaşığı irmik
– 2 su bardağı sıcak su
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 2 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
İçi için:
– 150 gram çeçil peyniri
Kızartmak için:
– 3/4 su bardağı sıvı yağ
Tarif:
1. Hamur için, köftelik ince bulguru, irmiği ve sıcak suyu bir kabın içerisine alın. Karıştırın ve bulgurlar şişene kadar oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirin.
2. Ardından yumurtayı kırarak hamura ekleyin. Üzerine un, biber salçası, tuz, baharatlar ve sarımsak tozunu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak hamuru yoğurun.
3. Hazırladığınız hamuru buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Böylece hamur daha kolay şekil alacak ve daha lezzetli olacaktır.
4. Hamuru buzdolabından çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizle açarak içini parmağınız yardımıyla oyup, çeçil peyniri ile doldurun.
5. Oyduğunuz bölmeyi kapatmak için hamuru yuvarlayarak kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve yağı kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri yağa atın ve arkalı önlü kızartın. Köftelerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
7. Kızaran köfteleri kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzdürün. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
– İçli köftenin aroması için baharatları karışıma eklerken isteğe bağlı olarak nane, kekik veya kişniş gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
– İçli köfteleri kızartmak yerine üzerine sıcak su gezdirip buharda pişirebilirsiniz. Bu şekilde daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz.
– İçli köfteleri yuvarladıktan sonra buzdolabında bekletebilir veya dondurucuda saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp pişirebilirsiniz.