Düdüklüde mercimek çorbası, mercimek ve sebzeleri tek tencerede kapatıp 10-15 dakika pişirip blenderdan geçirmekle yapılır. Klasik tenceredeki gibi başında beklemenize gerek yok; düdüklü tencere işin çoğunu kendi halleder.

Bu yazıda ölçüleri, adımları, kıvam ayarını ve naneli sosun püf noktalarını bulacaksınız.

Neden Mercimek Çorbasını Düdüklüde Pişirirsiniz?

Üç pratik sebebi var:

  • Süre kısalır. Kapağı kapatır kapatmaz tencere kendi işine dalar; tarif, 10-15 dakikalık bir pişirmenin yeterli olduğunu söylüyor.
  • Kontrol gerektirmez. Normal tencerede çorba ara ara karıştırılmayı ister. Düdüklüde kapağı kapattıktan sonra çorbayı rahatça unutabilirsiniz.
  • Kıvamı siz belirlersiniz. Tencere, suyu içinde tutar. Kapağı açtığınızda kıvamı görür, suyu o zaman eklersiniz.

Malzemeler

Tarifin ölçüleriyle:

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 7-8 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Malzeme listesi sade; gücü sebzelerden ve mercimekten alıyor. Soğan, havuç ve patates çorbaya tatlı bir zemin kurarken, kırmızı mercimek kıvamı tek başına hallediyor. Tereyağı, nane ve pul biber ise son dokunuş olarak en sona saklanıyor.

Adım Adım Düdüklüde Mercimek Çorbası

  1. Sebzeleri hazırlayın. Soğan, havuç ve patatesin kabuklarını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve düdüklü tencereye alın.
  2. Mercimeği ekleyin. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün, tencereye ekleyin.
  3. Baharat ve suyu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Tarif, pişirmeye 5-6 su bardağı suyla başlamanızı öneriyor; malzeme listesindeki 7-8 bardak suyu kıvam açmak için sona saklayacaksınız.
  4. Pişirin. Kapağı kapatın ve 10-15 dakika pişirin.
  5. Kıvamı ayarlayın. Tencereyi güvenle açtıktan sonra çorbanın kıvamına göre su ekleyin ve karıştırın.
  6. Blenderdan geçirin. El blenderıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
  7. Sosu gezdirin. Küçük bir tavada tereyağını eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Servis kasesindeki çorbanın üzerine bu sosu gezdirin.

Ölçülerin ve adımların tamamı için Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi sayfasına bakabilirsiniz.

Kıvam Ayarı ve Blender Püf Noktaları

  • Suyu sonda ekleyin. Düdüklüde pişen çorba suyunu içinde tutar; kapağı açınca kıvamı görürsünüz. Koyu geldiyse sıcak suyu azar az ekleyin.
  • Mercimeği mutlaka yıkayın. Yıkanan mercimek hem daha berrak bir çorba demektir hem de pişirirken oluşan köpüğü azaltır. Yıkama işini sebzeleri doğramadan önce yaparsanız iş sıraya girer.
  • Blenderı tencerede kullanın. Çorba sıcakken blenderı daldırıp çalıştırın. Sıçramayı önlemek için önce dibe yakın tutun, sonra yukarı kaldırın.
  • Taneli sevenler kısa tutabilir. Pürüzsüz kıvam klasik lokanta usulüdür. Hafif taneli seviyorsanız blenderı birkaç saniye daha az çalıştırmanız yeterli.
  • Sosu en sona saklayın. Naneli-pul biberli sos, çorbanın imzasıdır. Tereyağını çok ısıtıp naneyi yakmayın; yanık nane acı bir koku bırakır.

Malzeme Değişimleri ve Varyasyonlar

Bu tarif son derece affedicidir; elinizde ne varsa onunla şenlenir:

  • Havuç ve patates yoksa: Bir adet kabak aynı işi görür; tadı biraz daha yumuşak olur.
  • Sos istemiyorsanız: Tereyağı, nane ve pul biber üçlüsünü atlayıp servis aşamasında biraz limon sıkabilirsiniz. Yalnız sosu en az bir kez denemenizi öneririz; o sos çorbanın karakterini verir.
  • Daha doyurucu olsun mu? Mercimeği azartıp yanına pişmiş bulgur eklemek sofrayı besleyici kılar.
  • Zerdeçal sevenler için: Lokanta Usulü Zerdeçallı Mercimek Çorbası rengi ve aromasıyla alternatif bir yol sunuyor.

Bir uyarı: Mercimeği artırmaya karar verdiyseniz suyu da artırın. Düdüklüde koyu kıvamda başlamak, açmaktan daha zordur.

Servis Önerileri

Mercimek çorbasının yanına kızarmış ekmek ya da taze pide yakışır. Üzerine bir sıkma limon çorbaya hoş bir ekşilik katar; çocuklar limonsuz, büyükler limonlu sevebilir. Kalabalık sofralarda çorbayı önce kaselere alıp sosu sonra gezdirmek, her kaseye eşit lezzet dağılmasını sağlar. Düdüklünüz hâlâ sıcakken ikinci tura için Düdüklüde Ezogelin Çorbası planına da başlayabilirsiniz.

Düdüklüde Deneyebileceğiniz Diğer Çorbalar

Kapağı bir kez kapatmayı öğrendiyseniz, çorba tarafında daha yapacak çok şey var:

Klasik Tencere İsteyenlere

Düdüklünüz yoksa ya da klasik usulü seviyorsanız şu tarifler tam size göre:

Sık Sorulan Sorular

Düdüklüde mercimek çorbası kaç dakikada pişer? Tarif, 10-15 dakikalık pişirmenin yeterli olduğunu söylüyor. Kapağı açtıktan sonra kıvama göre su ekleyip blenderdan geçiriyorsunuz.

Kaç bardak su kullanmalıyım? Malzeme listesinde 7-8 su bardağı su var; pişirmeye 5-6 bardakla başlayıp kalanını kıvam açmak için sonda eklemek tarifin önerisi.

Blender olmadan olur mu? Olur ama kıvam pürüzsüz değil, taneli kalır. Sebzeler düdüklüde çok yumuşadığı için çatalla ezmek de ara bir çözüm.

Naneli sos nasıl yapılır? Bir yemek kaşığı tereyağını eritin; yarım tatlı kaşığı kuru nane ve yarım tatlı kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Servis esnasında çorbanın üzerine ekleyin.

Çorba çok koyu oldu, ne yapmalıyım? Kapağı açtıktan sonra sıcak suyu azar az ekleyip karıştırın. Düdüklüde çorba suyunu içinde tuttuğu için kıvamı en son, sizin kontrolünüzde ayarlamak en sağlıklısı.