100 Gram Kıymayla Karnıyarık Tarifi
Giriş: Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcanların içerisine doldurulan kıymalı harç ve sos ile hazırlanan bu yemek, etli sebzeler sevenler için ideal bir seçenektir. İşte 100 gram kıymayla yapılan lezzetli bir karnıyarık tarifi!
Malzemeler:
– 5 adet patlıcan
– 100 gram kıyma
– 1 adet büyük boy soğan (küp küp doğranmış)
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 adet çarliston biber (ince doğranmış)
– 1 tutam maydanoz
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı salça
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 su bardağı sıcak su
Sosu İçin:
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 tatlı kaşığı (tepeleme) salça
Süslemek İçin:
– 5 dilim domates
– 3 adet biber (kalın kesilmiş)
Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve kürdanla birkaç yerden delikler açın.
2. Patlıcanları zeytinyağıyla yağlayarak 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
3. Bir tencereye kıymayı alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
4. Küp küp doğranmış biberleri ve sıvı yağı ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
5. Küp küp doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve güzelce kavurun.
6. Salçayı da ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin ve karıştırarak pişmeye bırakın.
7. Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, son bir kez karıştırın ve ocağın altını kapatın.
8. Pişen patlıcanların ortasını bıçakla nazikçe açın ve içini biraz tuzlayın.
9. Kıymalı harçtan patlıcanların içerisine doldurun ve diğer patlıcanlara da aynı işlemi uygulayarak fırın kabınıza yerleştirin.
10. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve kesilmiş biberleri ekleyin.
11. Sosun hazırlanması için, sıcak suyun içine salçayı ekleyin ve karıştırarak homojen bir şekilde eritin.
12. Sosu karnıyarıkların üzerine dökün ve 180 derecelik, alt-üst fansız ayarlı fırının orta rafında domates ve biberler pişene kadar 20 dakika kadar pişirin. (Fırın süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, malzemeler önceden piştiği için kontrol etmekte fayda var.)
13. Karnıyarıklarınızı sıcak servis yapın ve yanında pilav veya yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları alacalı soyarak acı tadını azaltabilirsiniz.
– Patlıcanları fırına vermeden önce üzerlerine bir miktar tuz serpip bekletirseniz, fazla suyunu atmalarını sağlayabilirsiniz.
– Kıymalı harça isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon, pul biber gibi baharatlar lezzetini artırabilir.
– Domates ve biberlerin üstüne bir miktar zeytinyağı gezdirerek daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.