3 Bacı Dolması Tarifi
Giriş:
Bacı dolması, harika bir Türk mutfağı yemeğidir. İçerisinde bulunan çeşitli sebzeler ve lezzetli kıyma harcıyla doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Aşağıda, adım adım nasıl hazırlanacağını detaylı bir şekilde anlatacağım. İpuçları bölümünde ise bazı püf noktalarını paylaşacağım. Şimdi, 3 Bacı Dolması Tarifi’ne geçelim.
Malzemeler:
– 250 gram dana kıyma
– 250 gram kuzu kıyma
– 150 gram tereyağı
– 6 adet domates
– 6 adet biber
– 5 adet patlıcan
– 2 adet kuru soğan
– 1 demet fesleğen
– 1/2 demet dereotu
– 1/2 demet kişniş
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılış:
1. Domates ve biberin sap kısmını kapak şeklinde kesin. Biberlerin içindeki çekirdekleri çıkarın ve iyice yıkayın. Domateslerin iç kısmını çıkarın. Kestiğiniz parçaları ve domatesin içinden çıkanları kıymanıza eklemek için küçük doğrayıp bir tabakta kenarda tutun.
2. Kıymaları karıştırarak önce kendi suyunda pişirin. 15 dakika piştikten sonra tereyağını ekleyerek kavurun ve küp doğranmış soğanı ekleyin. Sonra domates ve biber parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Son 5 dakika kala, küçük doğranmış fesleğen, kişniş ve dereotu karışımını da ekleyin ve bir kenara alın.
4. Patlıcanların sap kısmını kesin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Ardından iyice yıkayın ve sıvı yağda her tarafı hafif kızarana kadar pişirin.
5. Patlıcanlar kızardıktan sonra bütün sebzeleri bir tepsiye dizin. Sebzelerin içine az miktarda tuz, karabiber, tarçın ve domates salçası ekleyin. Parmaklarınızla iyice yedirin ve sıvayın. Sebzelerin içerisine birer tane fesleğen yaprağı koyun.
6. Sebzeleri hazırladığınız kıyma harcıyla doldurun. 1 domates ve 1 biberi de küçük doğrayarak tepsiye ekleyin (zevke göre 50 gram tereyağı da ekleyebilirsiniz).
7. Tepsiyi 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
8. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı suyunu çıkarmak için önemlidir.
– Sebzeleri kızartırken dikkatli olun, yanmaması için sürekli kontrol edin.
– Dolmaları kıymayla doldururken sıkıştırın, böylece dolmalar daha lezzetli olacaktır.
– Domates ve biberin üzerine eklediğiniz tereyağı, dolmaların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Fırında dolmaları pişirirken, pişirme süresini kontrol edin. Dolmaların üzeri güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.