Adalı Mezesi Tarifi
Giriş:
Adalı Mezesi, birbirinden lezzetli malzemelerin bir araya getirilmesiyle oluşturulan bir meze çeşididir. Mantar, yeşil zeytin, kurutulmuş domates ve renkli biberlerin harika bir uyumla pişirildiği bu meze, sofralarınıza renk katacak. İşte Adalı Mezesi tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kültür mantarı
– 250 gram çekirdeksiz yeşil zeytin
– 250 gram kurutulmuş domates
– 2 adet dolmalık yeşil biber
– 2 adet dolmalık kırmızı biber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
– 1 çay bardağı sıcak su
– 2 yemek kaşığı ada çayı yaprağı
– 1 çay kaşığı tuz
Hazırlık:
1. Kültür mantarlarını üzerlerini nemli bir bezle silerek temizleyin ve çekirdeksiz yeşil zeytinlerle uyumlu olacak büyüklükte doğrayın.
2. Dolmalık yeşil ve kırmızı biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıklayın. Ardından uzun ince şeritler halinde kesin.
3. Kurutulmuş domatesleri iki-üç eşit parçaya bölün. Ada çayının yapraklarını tek tek ayıklayın.
4. Geniş bir tavaya ayçiçek ve zeytinyağını alın. Doğranmış kültür mantarını ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri ekleyin ve yüksek ateşte mantarlar hafif bir renk alana kadar soteleyin.
5. Şeritler halinde kesilmiş renkli biberleri de tencereye ekleyin ve soteleme işlemini kısa bir süre sürdürün.
6. Sıcak su ve tuz ekleyerek mezenin pişmesini sağlayın. Yaklaşık 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
7. Son olarak kurutulmuş domates parçalarını ve ayıklanmış ada çayı yapraklarını ekleyin. Mantarların kendi sıcaklığıyla karıştırarak malzemeleri birbirine iyice yedirin.
8. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
İpuçları:
– Mantarları doğradıktan sonra üzerlerini nemli bir bezle silmek, üzerlerindeki kirleri ve tozları temizlemek için önemlidir.
– Mezenin daha lezzetli olması için çekirdeksiz yeşil zeytinlerin kullanılması önerilir.
– Renkli biberlerin şeritler halinde kesilmesi, mezenin görsel olarak daha çekici olmasını sağlar.
– Ada çayı yaprakları, mezeye özgün bir hafif acı tat verir. İstediğiniz miktarda kullanabilirsiniz.
– Mezenin üzerine gezdirilecek zeytinyağı, lezzetini artıracak ve servis yaparken daha görsel bir sunum sağlayacaktır.