Akordiyon Patlıcan Tarifi
Giriş:
Akordiyon patlıcan, lezzetli bir ana yemek veya yan yemek olarak servis edilebilen bir tariftir. Patlıcanların doğru şekilde kesilip iç harçla doldurulmasıyla elde edilen bu yemek, hem göze hitap eden hem de lezzetli bir sunum yapmanızı sağlar. İşte, adım adım akordiyon patlıcan tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet patlıcan
– İç harcı için:
– 350 gram kıyma
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı salça
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– Sosu için:
– 1 adet büyük boy rendelenmiş domates
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
1. İlk olarak patlıcanların sap kısmını kesin ve çıkarın. Patlıcanları uzunlamasına gelecek şekilde iki tane tahta kaşık arasına koyun ve sabitleyin. Bu şekilde patlıcanları düzgün bir şekilde kesmeye yardımcı olacaktır.
2. Sabitlediğiniz patlıcanı bir bıçak yardımıyla tamamen derine inmeden dikkatli bir şekilde yüzeysel olarak kesmeye başlayın. Patlıcanın bir bütün halinde kalmasına dikkat edin ve tamamen kesmemeye özen gösterin.
3. Hazırladığınız patlıcanları tuzlu suyun içine koyun ve siyah suyu çıkana kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını almak için önemlidir.
4. Bu sırada iç harcı hazırlamak için, bir kabın içinde kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, zeytinyağını, salçayı, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu bir araya getirin. Malzemeleri iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde köfte şekilleri verin.
5. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya borcama dizin. Hazırladığınız köfteleri patlıcan dilimlerinin arasına sıkıştırın.
6. Sosu hazırlamak için, bir kabın içinde rendelenmiş domatesi, biber salçasını, rendelenmiş sarımsağı, sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını karıştırın. Elde ettiğiniz sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırının performansına göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden patlıcanların iyice yumuşadığından emin olun.
8. Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis edin. Akordiyon patlıcanlarınız hazır! Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları keserken bıçağı tamamen derine batırmaktan kaçının, böylece patlıcanlar bütün halinde kalır.
– Patlıcanları tuzlu suya bekletirken üzerine bir ağırlık yerleştirmek, acısını daha iyi almasını sağlar.
– Patlıcanların üzerine sosu dökerken, sosun her tarafına yayılmasını sağlamak için bir kaşık yardımıyla yayabilirsiniz.
– Pişirme süresi fırının performansına göre değişebilir, bu yüzden patlıcanların pişip yumuşadığından emin olmak için ara sıra kontrol edin.