Ankara Tava Tarifi

Ankara Tava Tarifi

Ankara Tava, Türk mutfağına ait bir yemek çeşididir. Kuzu veya dana inciklerin ve arpa şehriyenin harmanlandığı leziz bir yemektir. İşte detaylı tarifi:

Malzemeler:
– 2 adet kuzu incik (ya da dana incik)
– 2 adet soğan
– 3 su bardağı arpa şehriye
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet kapya biber
– 1 adet yeşil biber
– 2 adet rendelenmiş domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 3 diş sarımsak
– 3,5 su bardağı sıcak et suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– Servisi için: 1/4 demet maydanoz

Yapılışı:
1. Kuzu incikleri düdüklü tencerede güzelce haşlayın. İnciklerin suyu çekene kadar pişirin. Ardından tencereden alıp soğumaya bırakın.
2. Tereyağının yarısını ve sıvı yağı büyük bir tencereye alın. Şehriyeleri ekleyip kısık ateşte kavurun. Şehriyelerin güzelce kavrulması için arada karıştırın.
3. Kavrulan şehriyeleri bir tepsiye aktarın ve kenara alın.
4. Aynı tencereye kalan tereyağını ekleyin ve erittikten sonra doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
5. Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını ekleyin. Domates rendelerini ve baharatları da ekleyip karıştırın. Birkaç dakika pişirin.
6. Domatesli karışımı arpa şehriyelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
7. Haşladığınız kuzu incikleri arpa şehriyeli karışımın üzerine dizin. İncikleri haşladığınız suyu tepsiye ilave edin.
8. Yemeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında suyu çekene kadar pişirin. Yemeğin üzeri kızarana kadar fırınlayabilirsiniz.
9. Pişen yemeği fırından çıkarın ve bir süre dinlenmesi için bekletin.
10. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.

Afiyet olsun!

İpuçları:
– Kuzu veya dana inciklerinin etlerini haşlama suyuyla karıştırarak daha lezzetli bir sos elde edebilirsiniz.
– Arpa şehriyeleri kavururken dikkatli olun, çok kızarabilirler.
– Yemeği fırına vermeden önce inciklerin üzerine birkaç dal taze kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.