Antakya Kömbesi Tarifi

Antakya Kömbesi Tarifi

Antakya Kömbesi, Antakya mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Tereyağı, sıvı yağ, süt, şeker, kabartma tozu, kömbe baharatı, ceviz içi, nişasta, un ve susam gibi malzemelerle hazırlanır. İşte Antakya Kömbesi tarifi detaylarıyla birlikte:

Malzemeler:
– 150 gram tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı süt
– 1 su bardağı şeker
– 1 paket kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
– 1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 4 su bardağı (tepeleme) un
– 1-2 yemek kaşığı susam

Kömbe Baharatı İçin:
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1 tatlı kaşığı mahlep
– 1 tatlı kaşığı zencefil
– 1 tatlı kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı karanfil
– 2 tatlı kaşığı damla sakızı

Yapılış:

1. İlk olarak tereyağını eritip, ılıması için kenara alın. Diğer malzemeleri de buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin.

2. Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, süt ve şekeri ekleyin. Kabartma tozu ve kömbe baharatını da ekleyerek karıştırın.

3. Ardından ince çekilmiş ceviz içini ve nişastayı ekleyin ve karıştırın.

4. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması için un miktarını ayarlayabilirsiniz.

5. Ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak avuç içinde yuvarlayın. Susama batırın ve kömbe tahtasına bastırarak şekil verin. Masaya ters çevirip bir kere vurarak hamurun tahtadan çıkmasını sağlayın.

6. Tepsiye aralıklarla yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin.

7. Piştikten sonra kömbeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyan kömbeleri nem almayacak bir kapta saklayabilirsiniz.

İpuçları:
– Hamurun ele yapışmaması için un miktarını ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz. Yavaş yavaş ilave ederek kıvamını kontrol edin.
– Kömbe tahtası kullanmıyorsanız, hamuru düz bir yüzeyde bastırarak şekil verebilirsiniz.
– Kömbelerin daha hafif olmasını isterseniz, sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
– Kömbe baharatını evde bulunmadığı durumlarda, tarçın ve vanilya ile de lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.