Armut Tatlısı Tarifi
Giriş:
Armut tatlısı, mevsiminde tazeliğini koruyan armutları kullanarak yapılan lezzetli bir tatlıdır. Armutların kabuklarını soyarak içlerini oyup şekerli bir karamel sos ile servis edilir. Bu tarifte, armutlar kısık ateşte pişirilir ve sonrasında üzerlerine karamel sos dökülerek servis edilir.
Malzemeler:
– 4 adet büyük boy armut
– 3 su bardağı su
– 4 yemek kaşığı toz şeker
– 1 adet çubuk tarçın
– 1 adet çubuk vanilya (arzuya göre)
– 4 adet karanfil
– Karamel için:
– 1 su bardağı toz şeker
– 2 yemek kaşığı su
– 2 damla taze sıkılmış limon suyu
– 40 gram tereyağı
– 100 ml sıvı krema
– Servisi için:
– 50 gram file badem
Yapılışı:
1. Büyük boy armutları bol suda yıkayın ve iyice kurulayın. Sap kısımlarına zarar vermeden kabuklarını soyun. Taban kısımlarını düzleştirin.
2. Bir oyacak yardımıyla armutların içerisindeki çekirdekli kısmı dikkatlice çıkarın.
3. Geniş tabanlı ve derin bir tencereye su ve toz şekeri alın. Bir kaşık yardımıyla karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
4. Çubuk tarçın ve orta kısmına bir çizik attığınız vanilya çubuğunu tencereye ekleyin.
5. Kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri alınmış armutları, tencerenin içine dik bir şekilde yerleştirin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
7. Karamel sosu hazırlamak için, toz şekeri, suyu ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın.
8. Şeker eriyene kadar karıştırmadan sos kabını ara sıra sallayarak karışımı karamelize edin.
9. Şeker karışımı sütlü bonbon rengini aldığında, içine soğuk tereyağını ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
10. Rengi koyulaşan karamel karışımına kısık ateşte pişirmeye devam ederken sıvı kremayı ekleyin ve hızlıca karıştırın.
11. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel sosunu ocaktan alın.
12. Sıcakken cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve bir süre bekletin.
13. Pişen armutları soğuması için servis tabaklarına alın. Üzerlerine hazırladığınız karamel sosunu dökün.
14. File bademle süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak tatlıyı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Armutları tütsü aroması katmak için pişirme işleminden önce tencereye çubuk tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz.
– Karamel sosun kıvamının istediğiniz gibi olması için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir sos isterseniz daha uzun süre pişirerek karamelize edebilirsiniz.
– Badem yerine farklı kuruyemişlerle de tatlıyı süsleyebilirsiniz.
– Servis yapmadan önce karamel sosunun tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde armutların üzerine döküldüğünde çabucak sertleşebilir ve sunum zorlaşabilir.