Arnavut Dolması Tarifi
Arnavut Dolması, Balkan mutfağına ait bir yemek çeşididir. Dolma yapraklarının yerine biberler kullanılarak hazırlanan bu tarif, oldukça lezzetli ve doyurucudur. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 10 adet kapya biber
– 1 adet soğan
– 1 paket kültür mantarı
– 1 adet büyük boy domates
– 2 adet yeşil biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 70 gram ceviz içi
– Sosu için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1 yemek kaşığı elma sirkesi
– 2 diş sarımsak
İpuçları:
– Dolmayı hazırlarken biberleri közlemek isterseniz, közlemek için fırın yerine doğrudan ocak üzerinde közleme işlemi yapabilirsiniz.
– İç harcı daha lezzetli yapmak için isteğe bağlı olarak farklı baharatlar veya yeşillikler ekleyebilirsiniz.
– Dolmanın sosu, üzerine döküldüğünde daha lezzetli olacaktır. Dilerseniz sostan daha fazla hazırlayıp dolmaların üzerine ekstra sos ilave edebilirsiniz.
Arnavut Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle biberleri közlemek için fırın tepsisine dizin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Biberlerin kabuklarının siyahlaşması ve kabarıp yumuşaması gerekmektedir. Fırından çıkan biberleri bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın, bu şekilde biberlerin kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayın.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları ince doğrayarak tencerede kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Kültür mantarlarını yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. İnce kıyılmış yeşil biberleri de ekleyerek mantarlarla birlikte kavurmaya devam edin.
4. Son olarak, domatesi küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu tamamen çekene kadar orta ateşte kavurun.
5. Fırından çıkan biberleri bıçak yardımıyla ortadan yarılayın, ancak üst kısmı tamamen kesmeden bırakın. Biberlerin iç kısmına nazikçe hazırladığınız harcı doldurun.
6. Sosu için bir kapta zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
7. Dolmaların üzerine hazırladığınız sosu eşit olarak gezdirin.
8. Arnavut Dolmalarınızı servis tabağına alın ve üzerini ceviz içi ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun!