Arnavut Usulü Kapama Tarifi
Malzemeler:
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
– 2 yemek kaşığı domates salçası (ya da 1 yemek kaşığı rendelenmiş domates)
– 800 gram kemikli et
– 1,2 litre sıcak su (6 su bardağı kadar)
– 2 bardak Edirne pirinci
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Yağı bir düdüklü tencereye koyun ve orta ateşe alın. Yağ kızdığında rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
2. Ardından salçayı (ya da domates rendesini), tuzu ve karabiberi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
3. Kemikli etleri ilave edin ve kısık ateşte çevirerek biraz kavurun. 5-6 dakika sonra sıcak suyu ekleyin.
4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika kaynatın.
5. Bu arada pirinçleri iyice yıkayın. Fırını 225 dereceye ayarlayın ve ısıtın (alt üst kızdırıcı çalışsın, fan olmasın).
6. Etler piştikten sonra suyunu süzüp kenara alın. Etlerin üzerindeki derileri temizleyin.
7. Pirinçleri fırın veya borcam bir tepsiye yayın. Üzerine süzdüğünüz et suyunu ekleyin (1’e 2 oranında).
8. Üzerine etleri dizin ve tepsiyi fırına koyun. Tepsiyi fırının alt kısmına daha yakın yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
9. Üzeri kızarana ve suyunu çekene kadar pişirin. Ardından başka bir tepsiyle üzerini kapatın ve biraz dinlendirin.
10. Tarifiniz servise hazır!