Badem Ezmesi Tarifi
Giriş:
Badem ezmesi, lezzetli ve besleyici bir tatlı atıştırmalıktır. İçeriğinde badem, şeker, su ve diğer malzemelerle yapılır. Bu tarifte, bademler önce kaynatılıp kabukları soyulacak, ardından toz haline getirilerek şerbetle birleştirilecektir. Son olarak da Baileys ve kakao eklenerek harç şekillendirilecek ve servis edilecektir.
Malzemeler:
– 1 kilogram badem içi
– 500 gram toz şeker
– 250 ml su
– 200 ml Baileys
– 1 çay kaşığı limon suyu
– 100 gram kakao
Yapılış:
1. Bir sos tenceresine toz şeker ve suyu aktarın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Şerbet karışımı koyulaştığında taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
4. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir bardağın içine birkaç damla dökün. Eğer karışım suyun içinde dağılmıyorsa pişmiştir.
5. Ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
6. Soğuduktan sonra şerbeti blender yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Karışım beyaz bir renk alacaktır.
7. Bademleri kabuklarını soymak için sıcak suda 10 dakika kadar kaynatın. Ardından soğutup kabuklarını tek tek soyun.
8. Soyulmuş bademleri bir rondo yardımıyla toz haline getirin.
9. Kıvam alan şerbeti derin bir kaseye aktarın ve üzerine toz bademleri ekleyin. Karışımı 2-6 saat arasında dinlendirin.
10. Dinlenen karışıma Baileys ekleyin ve hamur halini alana kadar iyice yoğurun.
11. Hazırladığınız badem ezmesi harcını istediğiniz formda şekillendirin ve kakaoya bulayın.
12. Servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Bademleri kabuklarını soyarken kaynar suyun yanına koyun. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
– Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir bardağa damlatılan karışımın dağılmaması önemlidir. Eğer dağılmıyorsa şerbet pişmiştir.
– Badem ezmesi harcını şekillendirmek için elinizi hafifçe yağlayabilirsiniz. Böylece hamur parmaklarınıza yapışmaz.
– Kakao yerine rendelenmiş hindistan cevizi veya fındık kullanarak da farklı tatlar elde edebilirsiniz.