Balık ve patatesin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tarif, yemeğinizi daha da zenginleştirecek. Bademlerin ve çipuranın tatları birleşerek harika bir lezzet sunar. Ayrıca patates salatası, ferahlatıcı ve hafif bir yan lezzet olarak yemeğe eşlik eder. Bu tarifin nasıl hazırlanacağını aşağıda detaylı olarak anlatacağım.
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy çipura
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı çiğ badem
– 4 adet küçük boy taze patates
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
– 4 adet portakallı ve limonlu dolma zeytin
– 4 dal maydanoz
– 1 dal taze soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
– 1 tatlı kaşığı limon suyu
– 1 çay kaşığı isot
– 1/4 çay kaşığı tuz
Detaylı Tarif:
1. Patates salatasını hazırlamak için, taze patatesleri sıcak suda 15-20 dakika haşlayın ve ardından süzün. Haşlanan patatesleri bir kenarda ılınması için bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayın.
2. Maydanoz ve taze soğanı incecik kıyın. Portakal ve limon dolgulu zeytinleri halka şeklinde kesin.
3. Sosu için, tatlı biber salçası, domates salçası, isot, tuz, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyunu bir kapta karıştırın.
4. Sosu, doğradığınız yeşillikler ve patateslerle birlikte harmanlayın. Servis esnasında marul yaprakları üzerinde balığın yanında sunmak üzere bekletin.
5. Çiğ bademleri aromasını vermesi için ortadan ikiye kesin.
6. Büyük boy çipurayı temizledikten sonra kılçıklarını çıkartın. İki kişi için dört parça fileto çipura hazırlayın.
7. Bir tavada tereyağını eritin. Fileto çipuraları kızgın ateşte her iki tarafı da 2-3 dakika kadar kızartın. Ardından çiğ bademleri ekleyin ve ocağın altını kısın.
8. Eriyen tereyağını balıkların üzerine gezdirerek kısık ateşte bademlerle birlikte 10-12 dakika pişirin.
9. Servis tabağına aldığınız bademli çipuraları patates salatası ile birlikte bekletmeden servis edin.
İpuçları:
– Balığı kızartırken, tava çok sıcak olmalı ve çipuranın cildi çıtır olana kadar pişirilmelidir.
– Patatesleri haşlarken, tuzlu su kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Sosu, salatanın üzerine dökmeden önce iyi bir şekilde karıştırarak malzemelerin tamamen kaplanmasını sağlayın.
– Bademleri kavurmadan önce tereyağının iyice erimesini sağlayın, böylece bademlerinizi yanmadan kavrulmasını sağlayabilirsiniz.