Humus, nohut, tahin, limon suyu ve baharatlarla yapılan bir Orta Doğu mutfağı yapısıdır. Bademli humus, badem unu eklenerek daha zengin ve aromatik bir tat elde etmek için yapılmaktadır. İşte size adım adım bademli humus tarifi.
Malzemeler:
– 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
– 1/4 su bardağı soğuk su
– 1,5 limonun suyu
– 1 çay bardağı tahin
– 1 çay bardağı badem unu (tavada hafifçe kavrulmuş)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
– 3-5 adet kuru acı biber
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 çay bardağı kavrulmuş file badem
Tarif:
1. Haşlanmış nohutları kabuklarını soyarak başlayın. Nohutları bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika veya nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Ardından suyu süzün ve soğumaya bırakın.
2. Soğuyan nohutları bir blendere alın. İçine soğuk su, limon suyu, tahin, badem unu, kimyon, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
3. Tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için yeterince karıştırın. Eksik hissettiğiniz bir lezzet varsa, isteğe göre daha fazla baharat veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
4. Humusunuzu sunum yapacağınız bir tabağa alın.
5. Üzeri için kuru acı biberleri küçük parçalara bölün. Zeytinyağını tavada ısıtın ve biberleri ekleyerek hafifçe kızartın.
6. Kavrulmuş file bademleri tavada hafifçe renk değişene kadar kavurun.
7. Elinizle ovuşturarak biberleri ve zeytinyağını humusun üzerine dökün. Kavrulmuş bademleri de üzerine serpiştirin.
8. Humusunuz hazır! Dilerseniz yanında pide veya çerezlerle servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Nohutları kabuklarını soyarak kullanmanız, daha pürüzsüz bir humus elde etmenize yardımcı olacaktır.
– Humusun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Daha kıvamlı bir humus isterseniz daha az su kullanabilirsiniz.
– Baharatları ve limon suyunu kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tadını kontrol ederek daha fazla baharat veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
– Kavrulmuş bademler, humusa ekstra bir lezzet ve dokunuş katacaktır.
– Humusu servis yapmadan önce buzdolabında bir süre bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.-