Bu tarifte, levrek filetoları bademlerle birlikte pişirilip, sebzeler ve baharatlarla tatlandırılmaktadır. İşte Bademli Levrek Tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet orta boy levrek (400 gram)
– 100 ml beyaz şarap
– 1/2 adet orta boy yeşil biber
– 1/2 adet orta boy kırmızı biber
– 1 adet orta boy domates
– 2 dilim limon
– 25 gram kavrulmuş badem
– 10 gram tereyağı
– 40 ml su
– 5 ml zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
– 2 adet defne yaprağı
– 1 çay kaşığı tane karabiber
– 1/4 demet dereotu
– 1/4 demet maydanoz
Yapılış:
1. Ayıkladığınız orta boy levreğin kılçıklarını çıkartın. Derileri üzerinde kalacak şekilde fileto şeklinde dilimlere ayırın.
2. Çekirdeklerini çıkardığınız orta boy yeşil ve kırmızı biberi yarım ay şeklinde doğrayın.
3. Sap kısmını çıkardığınız domatesi halka halka dilimleyin.
4. Ayıkladığınız maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
5. Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın.
6. Levrek dilimlerinin derili kısımlarını yüksek ateşte kızartın.
7. Kızaran levrek dilimlerinin üzerine limon dilimleri, domates dilimleri, doğranmış biber parçaları, incecik kıyılmış maydanoz ve dereotu, kavrulmuş bademler, deniz tuzu, defne yaprakları ve tane karabiberi ekleyin.
8. Beyaz şarabı ekleyerek sebzeler ve baharatlarla birlikte levrekleri 5 dakika kadar pişirin.
9. Son olarak, tereyağı ve suyu ekleyin ve balığı kapağını kapattığınız tavada orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
10. Piştikten sonra hemen sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya salata ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Levrek filetolarını deri tarafıyla kızartmak, balığın daha lezzetli olmasını sağlar.
– Baharatları sebzelerle birlikte tavaya eklerken, isterseniz tarifinizi kişiselleştirmek için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Bademleri kavurmadan önce kabuklarını soymanız, daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlar.