Yumuşak iç kısmı ve çıtır dış kabuğuyla birçok farklı şekilde tüketilebilir. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir bagel tarifi.
Malzemeler:
– 3 su bardağı un
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 2 yemek kaşığı kuru maya
– 3/4 su bardağı ılık süt
– 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
– 1 adet yumurta beyazı
– 1 yemek kaşığı haşhaş
– 1 yemek kaşığı susam
– 2 yemek kaşığı yulaf
Yapılış:
1. Derin bir karıştırma kabına toz şeker, ılık süt ve kuru mayayı ekleyin. İyice karıştırın ve mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekletin, köpürmeye başladığını göreceksiniz.
2. Aktif hale gelen mayaya ayçiçek yağı ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Tuzla birlikte bir bardak unu ekleyin ve malzemeleri yavaş yavaş elinizle karıştırarak hamur haline getirin. Kalan unu azar azar ekleyerek hamuru toparlanana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Kıvam alan hamuru, unlanmış bir mutfak tezgahı üzerine alın ve 5 dakika kadar yoğurun.
5. Hafif bir şekilde yağladığınız bir karıştırma kabına hamuru koyun ve kabarması için 2 saat kadar oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
6. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve yumruklayarak havasını alın. Hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her parçayı rulo şekline getirin. Uç kısımlarından birleştirerek bagel şeklini verin.
7. Şekil verdiğiniz hamurları, yağlı kağıt üzerinde 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada derin bir kaba bol miktarda suyu kaynatın.
8. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve bagelleri arkalı önlü ters çevirerek 30 saniye kadar haşlayın. Haşlama işlemi bagellerin kabarık ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
9. Haşlanan bagelleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Üzerlerine çırpılmış yumurta beyazı sürün ve isteğe bağlı olarak haşhaş, susam veya yulaf serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20 dakika kadar pişirin, bagellerin üstleri güzelce kızarana kadar.
11. Fırından çıkan sıcak bagelleri ortadan kesin ve arzu ettiğiniz malzemelerle sandviç şeklinde hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyerek kıvamını kontrol edin, çok fazla un eklememeye özen gösterin.
– Hamurun kabarması için dinlenme süresine mutlaka uygun olun. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
– Bagelleri haşlarken su kaynadıktan sonra altını kısın. Çok fazla haşlarsanız hamurlar dağılabilir, çok az haşlarsanız çıtırlığı elde edemezsiniz.
– Bagellerin üzerine sürdüğünüz yumurta beyazı sayesinde üzerleri güzelce kızarır ve çıtır olur. Ayrıca haşhaş, susam veya yulaf eklemek de lezzetini artırır.