Dolmalık biberlerin içerisine pirinç, baharatlar, fıstık ve kuş üzümü gibi malzemelerin doldurulmasıyla hazırlanan bu dolma, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemektir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bahar dolması, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. İşte size adım adım bahar dolması tarifi:
Malzemeler:
– 10 adet dolmalık biber
– 300 mililitre pirinç
– 7 adet orta boy kuru soğan
– 2 çay kaşığı yenibahar
– 2 tutam tarçın
– 2 çay kaşığı karabiber
– 3 çay kaşığı kuru nane
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 avuç dolmalık fıstık
– 1 avuç kuş üzümü
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 demet maydanoz
– 4 sap dereotu (arzuya göre)
– Zeytinyağı
Nasıl Yapılır?
1. Dolmalık fıstıkları zeytinyağında renk alana kadar kavurun.
2. Soğanları piyaz doğrayın ve kavrulan fıstıkların üzerine ekleyin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
3. Pirinçleri kaynar su ve tuzla ıslatın. Ardından su soğuyunca beyaz suyu gidene kadar yıkayıp süzün ve kavrulan soğanlara ekleyin. Pirinçler şeffaf olana dek kavurun.
4. Yenibahar, tarçın, kuru nane, tuz, karabiber ve kuş üzümünü de ekleyip iki dakika daha kavurun.
5. 150 ml kaynar suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra yarım saat dinlendirin.
6. Dolma içerisine incecik doğranmış yeşillikleri (maydanoz ve dereotu) ekleyin ve karıştırın.
7. Dolmalık biberleri yıkayın ve temizleyin. Üst kısımlarını kenara ayırın, bunlar sonradan kapak olarak kullanılacak.
8. Biberlerin içerisine hazırladığınız dolma harcını doldurun. Biberlerin çok sıkı olmamasına dikkat edin.
9. Fırın tepsisine dizin ve üzerlerini kenara ayırdığınız biber kapaklarıyla kapatın.
10. Biberlerin üzerine zeytinyağı ve şekeri serpiştirin. Aralarına dilimlenmiş limon yerleştirin.
11. Fırın tepsisinin üzerini önce yağlı kağıt, sonra da alüminyum folyo ile kaplayın.
12. Biberlerin yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin.
13. 180 derecelik fırında bir saat pişirin.
14. Daha sonra folyoyu çıkarıp fırını 200 dereceye yükseltin ve biberlerin üzeri kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Biberleri doldururken çok sıkı olmamasına dikkat edin, dolmanın pişerken şişmesi gerekiyor.
– Dolma harcını yaparken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Biberleri pişirirken folyo ve yağlı kağıt kullanmanız, dolmaların suyunu kaybetmemesini sağlar ve dolmaların daha lezzetli olmasını sağlar.