Bu tarif, bal kabağının lezzetini ve dokusunu ortaya çıkararak, şekerle harmanlanıp pişirilerek hazırlanan bir Türk tatlısıdır. Kakule, tarçın ve gül suyu gibi aromalar ile tatlandırılan bu helva, üzerine serpilen çiğ kaju fıstıklarıyla tam bir lezzet şöleni sunar. İşte, bal kabağı helvası tarifinin detaylı yapılışı:
Malzemeler:
– 1 kilogram bal kabağı
– 600 ml süt (3 su bardağı)
– 1,5 su bardağı toz şeker (250 gram)
– 10 adet kakule
– 1 tatlı kaşığı toz tarçın
– 1 yemek kaşığı gül suyu
– 3 yemek kaşığı sade yağ
– Servisi için: 100 gram çiğ kaju fıstığı
Yapılış:
1. İlk olarak, kakulelerin yeşil dış kabuklarını açın ve içindeki koyu renkli tohumları çıkartın. Kakule tohumlarını havanda inceltin.
2. Temizlenmiş bal kabağını rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
3. Helvayı pişireceğiniz yapışmaz kaplı yayvan bir tencereye rendelenmiş bal kabağı, süt, toz şeker, kakule tohumları ve toz tarçını alın. Arada karıştırarak orta ateşte kaynatın.
4. Karışım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açık bırakarak yüksek ateşte, helva sütü çekene kadar pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
5. Helva sütü çekip koyu bir kıvam aldığında, gül suyu ve sade yağı ekleyin. Karışımı 1-2 dakika daha ocakta tutarak sade yağın erimesini sağlayın.
6. Yağ tamamen eridiğinde ve helva kıvamını koyulaştırdığında, ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatın ve helvayı yarım saat kadar demlenmeye bırakın.
7. Helva ılık ya da soğuk olarak servis yapılabilir. Üzerine çiğ kaju fıstıklarını serpip, afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Kakule tohumlarını taze kullanmak, helvaya daha yoğun ve aromatik bir tat katabilir.
– Helvayı demlendikten sonra üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, helvanın üzerine bal veya pekmez dökerek tatlandırma yapabilirsiniz.
– Helvanızın daha hafif olmasını isterseniz, süt miktarını azaltabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam elde etmek için ise süt miktarını artırabilirsiniz.