İçerisindeki taze balık ve patates püresi, kıyır kıyır bir dış kabukla birleşerek mükemmel bir denge oluşturur. İşte iştah açıcı balık kroket tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet patates
– 1 yemek kaşığı süt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 4 adet mezzetta fileto (veya tercih ettiğiniz başka bir balık türü)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 3 adet yumurta sarısı
– 1 su bardağı galeta unu
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 3 su bardağı kızartma yağı
Yapılış:
1. Patatesi iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra tuz eklenmiş suda haşlayın. Haşlanan patatesleri püre haline getirmek için ezici veya çatalla ezin.
2. Patates püresini soğuması için bir kenara bırakın. Bu sırada balıkları kaynar suda 5-6 dakika haşlayın. Eğer balık dağılırsa süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
3. Soğuyan patates püresine tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından sütü ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın.
4. Baharatları (tuz, karabiber ve kimyon) patates püresine ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra haşlanmış balıkları da patates püresiyle harmanlayın. Bu karışımı şekillendirebilmeniz için bir süre buzdolabında dinlendirin.
5. Kroket hamurunu dinlenirken, geniş bir tavada kızartma yağını kızdırın.
6. Dinlenen kroket hamurunu çırpılmış yumurta sarılarına batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Kroketlerin her iki tarafını da galeta ununa iyice kaplayın.
7. Kızgın yağa dikkatlice kroketleri yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağını süzmek için kroketleri kağıt havlu üzerine alın.
8. Sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında tartar sos veya limon dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kroket hamurunu dinlendirdikten sonra üzerlerini streç filmle kapatarak şeklini korumasını sağlayabilirsiniz.
– Kroketleri kızartmadan önce buzdolabında bir süre daha bekletirseniz, dış kabukları daha çıtır olacaktır.
– İsteğe bağlı olarak kroketlere rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
– Farklı soslarla servis yaparak lezzet çeşitliliği yaratabilirsiniz.