Portakalın ferahlatıcı tadı, balın tatlılığı ve baharatlı biberiye ile birleşerek harika bir denge oluşturur. Bu sosu, et yemekleri, tavuk ve sebzelerle servis edebilirsiniz. İşte Ballı Portakallı Sos Tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet portakal
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 su bardağı tavuk suyu
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 dal biberiye
– 2 tatlı kaşığı nişasta
– 1 çay bardağı su
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Portakalın kabuklarını sebze soyucusu yardımıyla soyun. Beyaz kısımlarını çıkarmadan ince şeritler halinde doğrayın. Portakalın suyunu da sıkıp ayırın.
2. Biberiye yapraklarını sapından ayırarak ince ince doğrayın.
3. Sos için bir tencereye tavuk suyu, portakal suyu, doğranmış portakal kabuklarının yarısı, doğranmış biberiye, tuz ve karabiberi koyun. 5 dakika boyunca kaynatın.
4. Kaynattığınız karışıma azar azar tereyağını ekleyerek eritin. Kısık ateşte sosu pişirmeye devam edin.
5. Ayrı bir kapta nişastayı su ile inceltin ve tencereye ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
6. Pişen sosu süzgeç yardımıyla ayrı bir kaba alın. İçerisine kalan portakal kabukları ve biberiyeleri ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Sosu dilerseniz pişirdiğiniz et yemeklerinin tepsisinde ya da tavasında kalan yağı portakal suyuyla deglaze ederek de yapabilirsiniz.
– Sosun daha yoğun bir kıvamı olmasını isterseniz, nişasta miktarını artırabilirsiniz.
– Portakal kabuklarını çok ince doğradığınızdan emin olun, böylece sosun içinde hoş bir doku oluşur.
– Servis yaparken sosun üzerine taze biberiye yaprakları koyarak daha görsel bir sunum elde edebilirsiniz.