İrmikli hamuru ve üzerindeki toz Antep fıstığı ile hem göze hitap eder hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte size adım adım balparmak tatlısı tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet yumurta
– 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 2 yemek kaşığı irmik
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 4 su bardağı un
– 1 su bardağı irmik (üzeri için)
– 4 su bardağı su (şerbet için)
– 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
– 1/2 adet limon suyu (şerbet için)
– 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı (süslemek için)
Yapılış:
1. Şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.
3. Pişirme süresinin sonunda limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Derin bir yoğurma kabına tereyağını, sıvı yağı, yumurtaları, toz şekeri, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı koyun ve güzelce karıştırın.
5. Azar azar unu ilave ederek yoğurun ve ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
6. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elinizle parmak şekli verin ve geniş bir tabağa aldığınız irmiğe bulayın. Ardından yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirip, irmiğe bulayıp, tepsiye yerleştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
8. Tatlınızı fırından çıkardıktan sonra, henüz çok sıcakken üstlerine iyice soğumuş olan şerbeti dökün ve şerbeti tamamen çekip soğumaları için tepsiyi bir kenara alın.
9. Tatlılar şerbeti tamamen çekip soğuduklarında, servis tabağına alın ve toz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
İpuçları:
– Şerbeti tatlıya dökmeden önce, tatlıların fırında hafifçe kızarması ve pişmesi önemlidir.
– Şerbetin soğuk olması, tatlıyı daha iyi emmesini sağlar. Bu nedenle şerbeti tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz hazırlayabilirsiniz.
– Tatlının üzerindeki toz Antep fıstığı, hem görüntüsüne hem de tadına lezzet katar. Fıstıkları tatlının üzerine serpmek için kullanmadan önce biraz çekerek toz haline getirin.
– Tatlıyı servis ederken soğuk olarak sunmanız daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, üzerine çırpılmış krema ya da dondurma ekleyerek de servis yapabilirsiniz.