Genellikle bayram günlerinde aile ve misafirlerle paylaşılan bu tarif, kuzu but etiyle yapılmaktadır. İşte, Bayram Kavurması tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 1 kilogram kuzu but eti
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kekik
– Arzuya göre:
– 1 adet büyük boy domates
– 2 adet yeşil sivri biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
İpuçları:
– Kuzu eti mümkünse döküm bir tencerede pişirilmelidir, çünkü döküm tencere etin suyunu daha iyi tutar ve lezzetini artırır.
– Etin pişme süresi etin ırkına, dinlenme süresine ve kesim şekline bağlı olarak değişebilir. Etin tam olarak pişip pişmediğini kontrol etmek için ara ara test yapabilirsiniz.
– Kavurmanın daha lezzetli olması için etleri önceden mühürlemek önemlidir. Bu şekilde et suyunu içine hapseder ve daha yumuşak olmasını sağlar.
– Tarifte verilen baharatları, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir kavurma isterseniz baharat miktarını artırabilirsiniz.
1. İlk olarak, kuzu but etini yağlı tarafından temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Eğer kullanacaksanız, kuzu etinin kendi yağını da küçük parçalar halinde kesin.
2. Eğer kullanacaksanız, döküm bir tencereye kuzu etinin iç yağını ekleyin ve eritin. Eğer ekstra yağ kullanmayacaksanız, kızgın durumda olan tencereye doğradığınız kuzu etlerini aktarın.
3. Yüksek ateşte, çok fazla karıştırmadan etleri mühürleyin. Bu şekilde yumuşak kalan ve suyunu içine hapseden etleri, kapaklı tencerede kısık ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
4. Etin pişme süresi etin ırkına ve dinlenme süresine bağlı olarak değişebilir. Etlerin yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Eğer istediğiniz kadar yumuşamadıysa, azar azar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin.
5. Suyunu çeken ve yumuşayan etlere tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Bu aşamada tuz ve kekik ekleyerek baharatlarla tatlandırın. Böylece kavurma lezzetli bir aroma kazanır.
6. Kavurmayı daha farklı şekilde sunmak isterseniz, kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğradığınız domates ve ince ince kestiğiniz sivri biberleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca kırmızı pul biber ve karabiber de ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
7. Biberler renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin ve sıcak olarak servis edin. Bayram Kavurması, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir.
İşte, lezzetli Bayram Kavurması tarifi hazır! Sevdiklerinizle paylaşmak için sofranıza koyabilirsiniz.
İpuçları:
– Kuzu etinin suyunu daha iyi tutması için, eti mühürlerken fazla karıştırmamaya özen gösterin.
– Kavurmanın daha lezzetli olması için, tereyağını son aşamada ekleyebilirsiniz.
– Etin pişme süresini kontrol etmek için ara ara test yaparak, etin yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz.
– Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak, kendi lezzetinizi ortaya çıkarabilirsiniz.