Bu tarifte patlıcanlar, kızartılarak ve ardından kat kat dizilerek yapılan bir tabaka oluşturur. Arasına kıymalı harç ve beşamel sos eklenir ve en üst kısma da biraz kaşar peyniri serpilir. Fırında pişirildikten sonra dilimlenerek servis edilen bu yemek, özel davet sofralarında, misafirlerinizin beğenisini kazanacak bir seçenektir. Şimdi, adım adım tarifi inceleyelim.
Beşamel Soslu Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler:
– 3 adet kemer patlıcan
– Beşamel sos için:
– 3 su bardağı süt
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 4 yemek kaşığı (tepeleme) un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Kıymalı harç için:
– 2 adet soğan
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 adet domates
– 2 adet sivri biber
– 250 gram kıyma
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– Patlıcanları kızartmak için:
– 1 su bardağı sıvı yağ
Beşamel Soslu Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve enine dilimleyin. Ardından, acı sularının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta bekletin.
2. Patlıcanlar beklerken ince ince doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
3. Ardından ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları ilave edin ve 2 dakika daha kavurun.
4. Kıymayı ilave edip, kıyma suyunu salıp tekrar çekmeye başlayana dek kavurmaya devam edin.
5. Sırasıyla salçayı ve ince doğranmış domatesleri de ilave edin ve domatesler iyice yumuşayana dek güzelce kavurun.
6. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırıp altını kapatın.
7. Patlıcanları sudan çıkarın, durulayıp kuruladıktan sonra, ayçiçek yağında arkalı önlü kızartın, ancak tam olarak pişirmeyin. Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını emmeleri için bir havlu kağıdın üstüne çıkarın.
8. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve beşamel sos için gerekli olan unu ilave edip unun kokusu çıkana dek kavurun.
9. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve beşamel sosunuz kıvam alana dek karıştırarak pişirin.
10. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın.
11. Bir fırın kabının ya da borcamın dibine kızarttığınız patlıcanları dizin ve üstüne kıymalı harçtan gezdirin ve üstüne beşamel sostan gezdirin.
12. Üstüne tekrar patlıcanları dizin ve kıymalı harç ile beşamel sostan gezdirin.
13. Bu şekilde en üst kata da patlıcan dilimleri kalacak şekilde kat kat döşeyin.
14. En üst kata kıymalı harçtan sonra, kalan beşamel sosu boşaltın ve kaşarları serpin. Son olarak, kalan patlıcan dilimlerini dizin.
15. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üstü kızarana dek yaklaşık 25 dakika kadar pişirin ve ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı sularının çıkmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Beşamel sosu pişirirken, sürekli karıştırmak önemlidir. Böylece sosun topaklanmasını önleyebilirsiniz.
– Kıymalı harcı hazırlarken, domateslerin iyice yumuşayana kadar kavurmanız önemlidir. Bu şekilde harcınız daha lezzetli olacaktır.