Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu mezeyi evde kolayca yapabilirsiniz. İçindeki taze sebzeler ve baharatlar ile ferah bir tat sunan biberli acılı ezme, sofralarınıza renk katacak. İşte, adım adım detaylı tarif ve ipuçları!
Malzemeler:
– 4 kilogram armut domates
– 1 kilogram acı biber
– 1 kilogram kapya biber
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 çay bardağı üzüm sirkesi
– 10 adet büyük diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı kaya tuzu
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 demet maydanoz
Yapılışı:
1. Bütün sebzeleri iyice yıkayın ve hazır hale getirin. Armud domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.
2. Robottan geçirdiğiniz domatesleri geniş bir tencereye alın. Kapya biberleri de robottan geçirin ve domateslerin üzerine ekleyin.
3. Ocağın altını açın ve tencereye 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edin. Ardından sırasıyla 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı üzüm sirkesi ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin.
4. Tencereyi yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Domatesler suyunu çekene kadar kaynatın.
5. Pişirme süresinin son 15-20 dakikasında ocağın altını kapatmadan başka bir tencereye sıcak su koyun ve altını yakın. Kavanoz kapaklarını 3-5 dakika kaynatın.
6. Ezmenin tuz oranını kontrol edin ve eksikse ekleyin. Ocağın altını kapattıktan sonra ince ince kıydığınız maydanozları ekleyin ve birkaç kez karıştırın.
7. Hazırladığınız biberli acılı ezme karışımını kavanozlara paylaştırın ve kaynattığınız kavanoz kapaklarıyla sıkıca kapatın.
8. Kavanozları ters çevirin, bu şekilde vakumlansınlar ve serin bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz.
İpuçları:
– Ezmenin acılık seviyesini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla acı istiyorsanız biber miktarını arttırabilirsiniz.
– Biberlerin çekirdeklerini temizledikten sonra robottan geçirebilirsiniz. Böylece acılığı daha da azaltabilirsiniz.
– Kullanılan tüm malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Taze sebzeler daha lezzetli bir ezme elde etmenizi sağlar.
– Ezme kavanozlarını tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Aksi takdirde ezme bozulabilir.
– Ezmenin lezzeti zamanla daha da oturur, bu yüzden birkaç gün beklemesi daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.