Köfteye verilen biberli sos sayesinde, daha zengin bir tat elde edilir. Bu tarifte, köfte harcı için kıyma, baharatlar ve rendelenmiş sebzeler kullanılırken, sos için ise sarımsak, un, kırmızı toz biber, su ve krema gibi malzemeler kullanılır. İşte, adım adım biberli köfte tarifi!
Detaylı Anlatımı:
1. Öncelikle, bir rondoda soğan ve 1 diş sarımsağı iyice çekin. Ardından, kapya biber ve maydanoz ekleyin ve tekrar rondodan geçirin. Böylece, sosun içinde pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
2. Bir kaseye kıymayı alın ve üzerine rondodan geçirdiğiniz sosu ekleyin. Galeta unu, tuz, biber salçası, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyonu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Köfte harcınızı yoğurmak için zamanınız varsa, buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz. Böylece, köfteleriniz daha lezzetli olacaktır.
4. Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
5. Tavayı ısıtın ve köfteleri önlü arkalı olarak kızartın. Köftelerin her iki tarafı da güzelce pişene kadar tavada tutun.
6. Aynı tavaya rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve bir tur kavurun. Ardından unu ve toz kırmızı biberi ekleyin ve güzelce kavurun.
7. Yavaş yavaş suyu ekleyerek sürekli karıştırın. Bu şekilde, sosunuz kıvam alacaktır. Ardından, kremayı, bulyon ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
8. Hazırladığınız sosun içine köfteleri yerleştirin ve 2-3 dakika kadar pişirin. Ardından, köfteleri tavada alt üst edin ve 5 dakika daha pişirin.
9. İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz serpiştirebilir ve sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Köfte harcınızı dinlendirmek, köftelerin daha lezzetli ve sıkı bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Tavada köfteleri pişirirken dikkatli olun ve her iki tarafı da güzelce kızartın.
– Sosun kıvamını kontrol etmek için yavaş yavaş su ekleyin ve sürekli karıştırın. Sosunuzun kıvamı çok koyu veya çok sulu olmamalıdır.
– Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpiştirerek, daha taze bir aroma elde edebilirsiniz.