Genellikle tavuk, dana eti veya sebzelerle birlikte yapılır. Bu tarifte, lezzetli bir tavuk biryani yapmayı öğreneceksiniz. Tavuk, yoğurt ve çeşitli baharatlarla marine edilir ve ardından pirinçle birlikte pişirilir. Sonuç olarak ortaya harika bir lezzet çıkar. Bu tarifi detaylı bir şekilde anlatacağız, böylece biryani yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.
Malzemeler:
Pilav için:
– 5 yemek kaşığı tereyağı (ya da sade yağ)
– 1 adet havuç
– 1,5 su bardağı basmati veya yasmin pirinci
– 1 tutam safran (ya da aspir)
– 1 çay bardağı süt
– 2-3 adet karanfil
– 1 adet çubuk tarçın
– 1 adet defne yaprağı
– 1,5 çay kaşığı tuz
Tavuk için:
– 4 parça kemiksiz tavuk kalça
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 çay kaşığı zencefil (ezilmiş halde)
– 3 diş ezilmiş sarımsak
– 1 çay kaşığı ezilmiş kakule
– 1,5 çay kaşığı toz kişniş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılış:
1. Öncelikle tavuğu marine etmeye başlayın. Tavuğu ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kabın içine aktarın. Güzelce karıştırarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularını süzdürün. Orta boyutlu bir tencerenin içine pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Malzemelerin 1 parmak geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Daha fazla pişirirseniz pilavın kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir. Pirinçler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve fazla sularını süzdürün. Kenarda dinlendirin.
3. Sütü bir kaseye aktarın ve safranı içine atın. Bu şekilde safranı sütte demleyin.
4. Bir başka tencerenin içine tereyağını alın ve eritin. Rendelenmiş havucu ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
5. Ardından çok kısık ateşte marine edilen tavukları alın ve sütle birlikte safranı da ekleyin. Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharatları ve tuzu ilave edin.
6. Tencerenin üzerine bir bez örtün ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık olarak 15-18 dakika kadar sonra ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
7. Son olarak, pilavı güzelce karıştırarak servis yapın.
İpuçları:
– Pilavı pişirirken ateşi çok yüksek tutmayın, aksi halde pirinçler çok hızlı pişebilir ve pilavın kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
– Tavuk marinasyonunda kullanılan baharatları isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir biryani için baharat miktarını artırabilirsiniz.
– Servis yaparken biraz taze nane veya taze kişniş ile süsleyerek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Ayrıca yanında biraz yoğurtla servis yapabilirsiniz.