Siyah renkli ve lezzetli etiyle bilinen bu balık, özel bir tarifle hazırlanarak muhteşem bir yemek haline getirilebilir. Bu tarifte, balık filetoları, beyaz soya fasulyesi ezmesi, mirin, sake ve soya sosu ile birlikte pişirilir. Ayrıca yanına sote edilmiş kuşkonmaz ve kayın mantarı eklenerek zengin bir lezzet elde edilir. Black Cod balığı tarifini adım adım izleyerek, harika bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Black Cod (Siyah Morina) Balığı Tarifi İçin Malzemeler:
– 200 gram siyah morina balığı (temizlenmiş)
– 10 gram white miso (beyaz soya fasulyesi ezmesi)
– 10 gram mirin (pirinç şarabı)
– 7 gram sake
– 2 gram soya sosu
– Kuşkonmaz ve kayın mantarı (isteğe bağlı)
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak, temizlediğiniz siyah morina balığından filetolar çıkarın. Kılçıklarını iyice temizleyin, ancak derisini balığın üzerinde bırakın. Bu, balığın daha lezzetli ve yumuşak kalmasını sağlar.
2. Bir sos tenceresinde, mirin ve sake’yi orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, beyaz soya fasulyesi ezmesini ekleyin ve karıştırın. Bu sos, balığın üzerinde hoş bir tat ve aroma oluşturacaktır.
3. Izgara ya da ızgara izli döküm tavayı ısıtın. Tavayı iyice yağlayın ve balık filetolarını deri tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Balıkları her iki tarafını da pişirene kadar kızartın. İşlem sırasında, balıkları fırçayla hazırladığınız miso-sake-mirin karışımıyla tatlandırın.
4. Ayrı bir tavada, isteğe bağlı olarak kuşkonmaz ve kayın mantarını soteleyin. İnce dilimlenmiş kuşkonmazları ve doğranmış kayın mantarlarını biraz sızma zeytinyağıyla soteleyin. Bu, balığın yanında lezzetli bir garnitür oluşturacaktır.
5. Servis tabağına beyaz soya fasulyesi ezmesiyle bir dekor yapın. Balık filetolarını, sote edilmiş kuşkonmaz ve kayın mantarı üzerine yerleştirin. Balıkları deri tarafı üste gelecek şekilde yerleştirmeniz önemlidir.
6. Son olarak, sıcak olarak servis yapın. Balığın üzerine sosu gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya salata gibi yan lezzetler ekleyerek yemeği tamamlayabilirsiniz.
İpuçları:
– Miso, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Eğer bulamazsanız, alternatif olarak soya sosu veya hoisin sosu kullanabilirsiniz.
– Balığı pişirirken, balıkları çok fazla çevirmemeye dikkat edin. Böylece balığın içi iyice pişerken, dışı da güzel bir kızarıklık alır.
– Kuşkonmaz ve kayın mantarı yerine istediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Brokoli, yeşil fasulye veya havuç gibi sebzeler de güzel bir lezzet katacaktır.