Bonfile, mantının içine eklenen özel bir malzemedir ve bu tarife zengin bir tat katmaktadır. Ayrıca, taze nane ve yoğurt eşliğinde servis edilerek lezzetini tamamlar. Bu tarifin detaylı adımlarıyla birlikte, kolayca hazırlayabileceğiniz bir bonfileli mantı yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 25 gram kuru soğan
– 3 gram sarımsak
– 15 gram zeytinyağı
– 20 gram tereyağı
– 100 gram dana bonfile
– 30 gram tatlı sivri biber
– 175 gram mantı (önceden hazırlanmış taze mantı)
– 50 gram domates püresi
– 3 gram karabiber
– 2 gram pul biber
– 5 gram tuz
– 1/6 demet taze nane
– 1/6 demet taze soğan
– 100 gram yoğurt
Yapılış:
1. Kuru soğanı ve sarımsakları yemeklik doğranmış halde hazırlayın. Bonfileyi yağlı kısımlarını aldıktan sonra küçük küpler halinde kesin. Tatlı sivri biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Taze nane yaprakları ve taze soğanları inceltin.
2. Önceden hazırlanan taze mantıyı geniş bir tencerede kaynar suya atarak haşlayın.
3. Derin bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsakları soteleyin ve ardından bonfile parçalarını ekleyin. Yüksek ateşte bonfileler renk alana kadar soteleyin.
4. Soteleme işlemine tatlı sivri biber ve taze soğanları ekleyerek devam edin. Daha sonra domates püresini ilave edin ve kısık ateşte 5-6 dakika kadar pişirin.
5. Haşlanıp süzülen mantıyı sos tenceresine aktarın. Tereyağını ekleyip karıştırın ve ardından servis tabağına alın.
6. Yoğurtu bonfileli mantının üzerine dökün ve ince ince doğranmış taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Mantıyı haşlarken tencereye biraz tuz ekleyin, böylece mantılar daha lezzetli olacaktır.
– Bonfile yerine, tavuk veya kuzu etini de kullanabilirsiniz. Bu şekilde farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
– Soteleme işlemi sırasında baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı bir mantı isterseniz karabiber ve pul biber miktarını arttırabilirsiniz.
– İnce ince doğranmış sarımsakları soteleme işlemine ekleyebilirsiniz. Böylece mantıya daha güçlü bir sarımsak tadı gelecektir.